Tout le monde ne mangera pas de dinde à Thanksgiving. Pourtant, c'est Thanksgiving pour ceux qui ont pris la décision diététique de ne pas manger de viande, et ils méritent aussi de se gaver. Découvrez ces alternatives sans viande sur le marché pour les végétariens et découvrez comment les transformer en délices de vacances décadents.
Un festin végétarien
Thanksgiving est la célébration nationale de trop manger (en plus d'être reconnaissant, de notre histoire nationale, etc. etc.). Pourtant, les vacances sont devenues un jour où les Américains de tout le pays se rassemblent et se gavent de dinde, de vinaigrette, de purée de pommes de terre, de petits pains, de tartes et d'autres plats..
Cependant, si vous êtes végétarien, il est assez facile de se sentir exclu du plaisir le jour de la Turquie. Pour la plupart, tous les plats traditionnels sont à base de viande. La sauce contient des abats de viande, la purée de pommes de terre est souvent faite avec du bouillon et la farce contient généralement des morceaux de viande. Cela n'inclut même pas la partie principale du repas: la dinde.
La bonne nouvelle est qu'il n'est pas difficile de rendre le dîner de Thanksgiving convivial pour les végétariens. Presque toutes les recettes traditionnelles de plats d'accompagnement de Thanksgiving peuvent être préparées sans viande en utilisant du bouillon de légumes et en omettant la viande. Cependant, cela laisse encore un petit problème: que faire de la dinde? Heureusement, il existe plusieurs substituts de viande que vous pouvez fièrement servir ce jour de la dinde qui présentent toute la saveur et aucune viande.
Voici quelques-uns des différents types de substituts de viande que vous pourriez servir pour Thanksgiving, classés par type. Bien sûr, les fabricants de fausses viandes ont tendance à garder pour eux certains secrets de leurs produits, il peut donc y avoir des il y aura un certain chevauchement entre les catégories, mais celles-ci ont tendance à être les grands seaux dans lesquels la plupart des substituts de viande tomber.
Seitan
Le seitan (prononcé SAY-tan, également appelé viande de blé ou nourriture de Bouddha) est une alternative à la viande préparée en pétrissant de la farine riche en protéines en une pâte dure. La masse résultante a été mise en évidence dans plusieurs articles d'Halloween en raison de son apparence dégoûtante, mais lorsqu'elle est cuite, elle a une texture très charnue. Cependant, il ne convient pas aux personnes allergiques au gluten.
Faire du seitan vous-même est extrêmement facile, ne nécessitant rien de plus que deux tasses de farine de blé riche en protéines avec une tasse et demie d'eau et toutes les épices que vous aimez. Pétrissez le mélange pendant 10 à 15 minutes et vous avez du seitan.
Vous pouvez également trouver de la dinde de seitan vendue dans les épiceries végétariennes, seule ou dans le cadre de différentes marques de fausse viande. Ceux-ci incluent Tofurkey, qui propose un repas complet de Thanksgiving, et Field Roast, dont les rôtis originaux sont délicieux.
Mycoprotéine
Mycoprotein a été créé dans les années 1960 en Grande-Bretagne par un seigneur entreprenant qui souhaitait trouver une nouvelle source de protéines. Cette recherche a finalement conduit à la mycoprotéine, qui est une protéine créée en fermentant un certain type de champignon. Pourtant, malgré ses origines, la mycoprotéine a été vendue sous le nom de marque "Quorn" et a une saveur et une texture qui ressemblent vraiment à de la viande. On le trouve dans la section congélateur des épiceries végétariennes et c'est même un bon produit d'entrée pour ceux qui mangent encore de la viande.
TVP
TVP signifie protéine végétale texturée et est une fausse viande créée en dénaturant des protéines végétales (généralement des protéines de soja) et en créant un produit alimentaire riche en protéines. Le TVP apparaît dans plusieurs substituts de viande différents, parfois seuls et parfois mélangés avec d'autres ingrédients. L'un des produits les plus savoureux à utiliser TVP est Match Meat. Basé à St. Louis, Missouri, Match propose un poulet farci entier prêt à cuire qui est délicieux et facile pour le chef.
À l'heure actuelle, Match peut être acheté en ligne et expédié, sauf si vous habitez près de Saint-Louis, auquel cas, il est disponible dans les épiceries de la région.
En remarque: que faire de la sauce ?
Même avec un bon substitut de viande, la sauce peut toujours être le fléau du Thanksgiving végétarien (surtout pour les vacances mixtes mangeurs de viande/non mangeurs de viande.) Cependant, faire une délicieuse sauce sans viande est simple.
recette de sauce végétarienne
Donne environ 3-3-1/2 tasses de sauce
Ingrédients:
- 3 oignons, coupés en quartiers
- 3 branches de céleri, coupées en morceaux de 2 pouces
- 3 carottes, pelées, coupées en morceaux de 2 pouces
- 1 poivron jaune, coupé en quatre
- 3 brindilles de romarin
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Ail en poudre au goût
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 4 cuillères à soupe de beurre*
- 4 cuillères à soupe de farine *
* Remplacez par 2 cuillères à soupe de fécule de maïs pour rendre ce végétalien
Instructions:
- Préchauffer le four à 300 F.
- Disposer les légumes sur une plaque et les enrober d'huile d'olive. Assaisonner généreusement avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail.
- Faites rôtir les légumes pendant une heure pour développer leurs saveurs, puis mettez-les dans une casserole avec le bouillon. Laisser mijoter les légumes dans le bouillon pendant au moins 30 minutes afin qu'ils donnent leur saveur au bouillon. (Plus c'est long, mieux c'est.)
- Enfin, si vous utilisez du beurre, dans une casserole à part, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine. Remuer pour faire une pâte.
- Cuire la pâte pendant 30 secondes, puis ajouter le bouillon. Remuer jusqu'à ce qu'il soit épais.
- Si vous utilisez de la fécule de maïs, mélangez-la simplement avec deux cuillères à soupe d'eau. Retirer les légumes du bouillon et incorporer la purée de fécule de maïs dans le bouillon. Cuire jusqu'à ce qu'il épaississe.
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