Êtes-vous déjà entré dans un restaurant avec l'intention de commander cette salade de fraises-noix avec Gorgonzola dont vous rêviez? tout le trajet en voiture, mais la prochaine chose que vous savez, vous atteignez un panier de frites sans fond et regardez un cheeseburger dégoulinant de graisse? Vous vous êtes probablement dit: « Qu'est-ce qui ne va pas ici? »
La science peut répondre à cela: Apparemment, cela peut avoir quelque chose à voir avec la musique jouée dans le restaurant.
Suite: Les filets et côtelettes de poulet à volonté sont de retour chez Applebee's
Selon un étude publiée en avril dans le Journal of the Academy of Marketing Science, la musique à faible volume et le bruit conduisent à une humeur plus détendue, ce qui conduit à une augmentation des ventes d'aliments sains. (Vous pouvez probablement voir où cela se passe), tandis que la musique et le bruit à haut volume augmentent les niveaux d'excitation, conduisant à des choix alimentaires malsains.
C'est logique, car même si vous avez peut-être voulu aller avec un plat plus sain, vous avez probablement toujours opté pour une assiette de ailes de poulet ou ce copieux hamburger avec une bière artisanale glacée un vendredi soir avec vos amis à la brasserie voisine, droit? Fait n'importe qui commander une salade ce soir-là? Probablement pas.
"Les restaurants et les supermarchés peuvent utiliser la musique ambiante de manière stratégique pour influencer le comportement d'achat des consommateurs", écrit le Dr Dipayan Biswas de l'Université de Floride du Sud.
« L'atmosphère des commerces de détail devient un outil stratégique de plus en plus important pour les magasins et les restaurants. La musique d'ambiance et le bruit de fond sont des éléments atmosphériques particulièrement importants étant donné leur omniprésence dans les magasins.
Dans le cadre de l'étude, l'équipe a mené une expérience dans un café de Stockholm, en Suède, pendant plusieurs heures sur plusieurs jours. Ils ont joué différents genres de musique en boucle à deux niveaux de volume différents, 55 décibels (similaire au bourdonnement que vous entendre d'un réfrigérateur ou d'un climatiseur) et 70 décibels (un niveau de volume proche de celui d'un aspirateur nettoyeur). En fin de compte, 20 % de plus de clients ont commandé quelque chose de malsain lorsqu'ils sont exposés à une musique de fond plus forte que ceux qui ont dîné avec une musique de 55 décibels.
Suite:7 restaurants ajoutent des plats infusés de CBD à leurs menus
Selon Science Daily, il s'agit de la première étude à examiner spécifiquement comment le volume dicte des choix alimentaires sains et malsains.
Alors, la prochaine fois que vous sortez dîner, écoutez et combattez l'envie! Ou cédez si c'est votre jour de triche. Nous savons que nous le ferons toujours.
