L'automne est ma saison préférée de toute l'année. Les feuilles commencent à changer, l'air devient plus frais, les pommes et les citrouilles sont partout, et c'est exactement ce qui a inspiré cette recette.
Lors de mes courses à l'épicerie, mon fils exige d'avoir une de ces petites citrouilles qui sont exposées dans presque tous les supermarchés où vous allez à cette période de l'année. Inutile de dire que nous avions un petit tas de gourdes dans notre cuisine, et je voulais trouver un moyen de les utiliser plutôt que de les faire se détériorer. J'ai rôti une petite citrouille sucrée avec des pommes fraîches, des épices et un soupçon de crème de noix de coco, créant cette soupe agréable pour le ventre qui est totalement végétalienne et parfaite pour l'automne.
Recette de soupe potiron-pommes fraîches au sucre rôti
Si vous aimez les citrouilles, les pommes et les épices, préparez cette soupe délicieusement facile et parfumée pour un repas léger. Cette soupe entièrement sans produits laitiers et végétalienne se congèle également bien, ce qui la rend idéale lorsque vous voulez juste un seul bol sans chauffer une casserole entière.
Pour 8 personnes
Temps de préparation: 25 minutes | Temps de cuisson: 1h20 | Durée totale: 1h45
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2-3 pommes de variété sucrée, comme Honeycrisp ou Fuji, coupées en dés
- 1 gros oignon doux, haché
- 1 citrouille en sucre de taille moyenne (environ 4-5 livres)
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 1 cuillère à soupe de sauge séchée
- 3-4 gousses d'ail
- 2-1/2 tasses de bouillon de légumes
- 1/2 tasse de crème de noix de coco, plus un peu plus pour la garniture (facultatif)
- Sel de mer et poivre, au goût
- Arroser d'huile d'olive, pour la garniture
- Graines de citrouille, pour la garniture (facultatif)
Instructions:
- Préchauffer le four à 400 degrés F et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, les pommes en dés et les oignons, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15 minutes.
- Coupez le potiron en deux, retirez les graines et frottez le côté coupé avec de l'huile d'olive. Placez la citrouille côté coupé vers le haut sur la plaque à pâtisserie et faites-la rôtir au four pendant environ 60 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre à la fourchette.
- Sortez le potiron du four et laissez-le refroidir. À l'aide d'une cuillère, retirez la chair de la citrouille et ajoutez-la aux pommes et aux oignons.
- Ajouter le reste des ingrédients dans la casserole, couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 20 minutes.
- À l'aide d'un mélangeur à immersion, mélanger la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse et qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Verser la soupe dans des bols et garnir d'un peu de crème, d'huile d'olive et de graines de citrouille. Meilleur servi chaud.
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