Made in America: la vérité sur la cuisine chinoise – SheKnows

Vos plats préférés sont-ils authentiques ?

La nourriture chinoise en Amérique est presque aussi populaire que la pizza et les hamburgers et est une option préférée à emporter. Mais à quel point ce que nous considérons comme de la nourriture chinoise est-il proche de la réalité?

Chop Suey

Populaire en particulier au milieu du 20e siècle en chinois américain Restaurants, chop suey remonte en fait à la Chine. Cela signifie littéralement "morceaux assortis" et peut être cuit avec n'importe quelle viande et combinaison de légumes. En Chine, il est généralement accompagné de riz tandis qu'aux États-Unis, il est plus souvent vu avec des nouilles et est aujourd'hui plus souvent appelé chow mein.

Biscuits de fortune

Bien que les biscuits de fortune soient une partie essentielle de l'expérience du restaurant chinois américain, ils sont pratiquement inconnus en Chine. Bien que leur origine exacte ne soit pas claire, ils semblent avoir été inventés aux États-Unis par des immigrants japonais sur la côte ouest au début des années 1900. Ils sont devenus populaires dans les restaurants chinois après la Seconde Guerre mondiale.

Poulet général Tso

Ce plat de poulet frit dans une sauce aigre-douce épaisse est un autre favori américain qui n'a pas de racines en Chine. Le général Tso était une personne réelle qui a vécu au 19ème siècle, mais ni lui ni ses descendants n'étaient ou ne sont familiers avec son plat homonyme. Un certain nombre de restaurants, principalement à New York, prétendent avoir inventé le plat.

Poulet Kung Pao

Les Américains seront peut-être surpris d'apprendre que le poulet kung pao est en fait l'un des plats les plus authentiques pour embellir les menus américains standard de la cuisine chinoise. Ce plat de poulet sauté épicé vient de la province chinoise du Sichuan, célèbre pour ses plats enflammés. La version traditionnelle du Sichuan, qui utilise des grains de poivre du Sichuan super chauds, a tendance à être plus épicée que son contrepoint américain.

Moo shu

Une autre version étonnamment précise d'un plat chinois est le moo shu. Originaire du nord de la Chine, il a commencé à faire son apparition sur les menus des restaurants chinois américains dans les années 1960 et est depuis lors un stand-by populaire. Bien que le porc soit l'option de viande la plus authentique, le poulet, le tofu, les légumes ou les fruits de mer peuvent être remplacés. Le plat est servi avec des crêpes à la farine de moo shu au lieu de riz.

canard laqué

Le canard laqué est un plat emblématique pour une bonne raison: il est considéré comme la nourriture nationale de la Chine et existe depuis des siècles. Servi avec une sauce aux haricots et des crêpes (semblables aux crêpes moo shu), le canard est rôti d'une manière très particulière pour rendre la viande moelleuse et la peau croustillante, c'est pourquoi la plupart des restaurants chinois américains vous demandent de la commander à l'avance temps.