Si vous aimez cuisiner mais que vous n'avez pas toujours beaucoup de temps, suivez ces quatre raccourcis que chaque chef utilise à la maison.
Préparer les ingrédients à l'avance
Coupez les légumes, faites mariner les protéines et mesurez les assaisonnements et les liquides bien avant votre repas. Si vous êtes vraiment hors du temps, achetez des légumes prédécoupés et lavés et des protéines pré-assaisonnées et préparées à l'épicerie. Gardez également à portée de main certains ingrédients que vous utilisez souvent, suggère le chef Bill Mierisch. « J'essaie toujours de garder du bacon émietté précuit à portée de main », explique-t-il. « Il peut compléter un plat avec une telle facilité. Je garde aussi le pesto au congélateur, car il peut sauver une sauce médiocre.
Choisissez un outil de cuisine indispensable
Trouvez ce qui fonctionne pour vous, que ce soit un couteau de chef, une mandoline, un mixeur plongeant ou un autre outil ou appareil pratique. L'outil préféré de Mierisch est une fourchette à découper. Il dit: «C'est un excellent multitâche. Je l'utilise pour remuer, fouetter à la rigueur, tirer/déplacer des articles dans le four, retourner, tourner et retourner — toutes sortes de choses.
Nettoyez lorsque vous partez
Bien que le nettoyage soit peut-être la partie la moins appréciée de la préparation d'un repas, ce raccourci que chaque chef utilise devrait également devenir votre raccourci. "Il est de rigueur dans les restaurants à nettoyer au fur et à mesure », explique Mierisch. « Un espace de travail en désordre est trop difficile pour cuisiner. Franchement, si vous le faites bien, vous devriez être un peu fatigué après la préparation du repas, manquant ainsi d'énergie pour un grand nettoyage à la fin. Je ne suis pas un maniaque, mais j'essaie au moins d'éliminer les choses, d'essuyer les surfaces et de faire tremper au moins les casseroles.
Parents de tout-petits, tenez également compte de ce conseil de nettoyage au fur et à mesure de Mierisch: « Laver les couteaux au fur et à mesure que je les utilise ajoute à une cuisine plus sûre - rien de s'attarder ou, pire, de s'asseoir au fond d'un évier pour couper un doigt.
Planifier les repas
Prenez une page de chefs de restaurant, qui planifient les menus et s'assurent qu'ils ont tous les ingrédients à portée de main. Ce raccourci fait gagner du temps en cuisine et rassemble la famille. Les enfants plus âgés peuvent aider à rédiger une liste de courses et les plus jeunes peuvent aider à choisir un repas préféré.
Faites une grande virée shopping, puis suivez le reste de ces conseils. Vous cuisinerez en peu de temps, ou du moins en moins de temps !
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