Se remettre des festins d'après-vacances et se préparer à prendre ses bonnes résolutions du Nouvel An signifie incorporer une délicieuse variété de repas satisfaisants qui sont également adaptés à l'alimentation. Étant donné que les vacances sont généralement en plein essor avec des plats riches en sucre, en glucides et en calories, en suivant un régime pauvre en glucides peut vous aider à perdre ces kilos de vacances et à retrouver la vitalité et l'énergie que vous aviez avant les vacances le chaos. Voici quelques sains faible teneur en glucides recettes pour vous donner un coup de pouce sur vos résolutions axées sur l'alimentation pour la nouvelle année.
Recettes saines à faible teneur en glucides
En plus de vous régaler sans culpabilité de ces plats à faible teneur en glucides, assurez-vous de consulter mon article Comment perdre du poids après les vacances. Il contient des conseils d'experts à faible teneur en glucides de Collete Hemowitz, vice-président de la santé et de la nutrition chez Atkins.
Omelette au prosciutto et aux asperges
Pour 1 à 2 personnes
Un petit-déjeuner riche en protéines gardera votre faim à distance tout au long d'une matinée bien remplie. Pour plus de croquant, associez l'omelette à un morceau de pain grillé à faible teneur en glucides. Si le prosciutto n'est pas disponible dans votre local
épicerie fine, remplacez simplement votre jambon préféré.
Ingrédients:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 tasse d'asperges, parées, coupées en morceaux de 1/2 pouce
1 tranche de prosciutto fine comme du papier, coupée en allumettes
2 œufs, légèrement battus
3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Instructions:
1. Chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les asperges et cuire, en remuant, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Ajouter le prosciutto et cuire, en remuant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que
parfumé.
2. Ajouter les œufs et utiliser une spatule pour mélanger et répartir uniformément les asperges, le prosciutto et l'œuf. Réduire le feu à moyen et couvrir avec un couvercle. Cuire 1 minute puis saupoudrer de fromage et assaisonner avec
sel et poivre. Couvrir avec un couvercle et cuire jusqu'à ce que l'omelette soit prise et que le fromage soit fondu. Plier l'omelette en deux et la glisser sur une assiette. Servir chaud.
Si vous aimez les omelettes, voici quelques autres recettes saines :
- Omelette à la courge d'été
- Omelette du sud-ouest
- Omelette aux tomates et au fromage
Escalopes de dinde à la sauce aux groseilles
Pour 4 personnes
Un plat principal rapide et facile - mais très savoureux - qui se marie bien avec des légumes rôtis ou un accompagnement de pâtes à faible teneur en glucides.
Ingrédients:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 escalopes de dinde coupées finement
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
1 échalote, émincée
1 gousse d'ail, émincée
1 tasse de vin rouge sec
1 cuillère à café de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à soupe de gelée de groseille
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
Instructions:
1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Assaisonner la dinde avec du sel et du poivre et la placer dans la poêle. Cuire 2 minutes, retourner et cuire 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que les escalopes
sont cuits. Transférer dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.
2. Ajouter l'échalote et l'ail dans la poêle et cuire, en remuant constamment, pendant 30 secondes à 1 minute. Ajouter le vin et porter à ébullition. Continuer à mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit à environ 1/4 tasse.
3. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et le vinaigre, puis incorporer à la sauce. Cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et incorporer la gelée et la moutarde. Ajouter tout accumulé
jus de dinde. Servir la dinde arrosée de sauce.
Pour des recettes de dinde plus saines, donnez-leur un avant-goût :
- Poitrine de dinde au parmesan
- Coupes de salade de dinde à l'estragon
- Chili d'aubergine à la dinde
Pamplemousse Brulé
Pour 4 personnes
Un régal sucré-acidulé pour le dessert – ou comme plat de brunch. Servir avec du yogourt au lait entier pour un contraste crémeux de textures.
Ingrédients:
2 pamplemousses rouge rubis, coupés en deux
1 cuillère à soupe de sucre roux ou de succédané de sucre roux
1 cuillère à soupe de rhum
Instructions:
1. Préchauffer le gril à puissance élevée. Placez les moitiés de pamplemousse sur une lèchefrite, côté coupé vers le haut (vous devrez peut-être couper une petite tranche des fonds arrondis pour les maintenir debout).
2. Saupoudrer de cassonade et de rhum sur le côté coupé de chaque pamplemousse. Faire griller pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des pamplemousses soit doré. Servir chaud.
Voici quelques autres recettes de pamplemousse saines pour votre plaisir acidulé-sucré :
- Gâteau au fromage maigre
- Pain doré gourmand au pamplemousse
- Cocktail au pamplemousse La Paloma
