Faire en sorte que mes garçons mangent n'importe quel type de légume a été toute une mission, car ils sont tous les deux des mangeurs extrêmement pointilleux. Bien sûr, j'ai essayé des « nouilles » aux légumes et des légumes en douce dans de nombreuses autres recettes, mais qu'en est-il d'un dessert ?
Dans cette recette, j'ai fait une pâte à gâteau de base avec des ingrédients plus sains, comme du sirop d'érable pur (pas que mauvais trucs bon marché non plus), raisins secs biologiques, farine de blé entier, noix et carottes fraîches et courgette. Promis, vos enfants ne goûteront aucun légume, seulement leur douceur, dans le gâteau. Même s'il s'agit d'un dessert, c'est un excellent moyen d'ajouter des légumes à l'alimentation de votre famille.
Recette du Bundt bio aux courgettes et aux carottes
Des carottes et des courgettes fraîches sont combinées dans une pâte à gâteau épicée cuite au four et surmontée d'un glaçage au fromage à la crème au citron facile. Astuce: Ce glaçage est idéal pour arroser, comme je l'ai fait dans ma recette. Il suffit de chauffer le glaçage au fromage à la crème pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement liquide, puis de le verser sur le gâteau, ou d'utiliser la version la plus épaisse telle quelle et de l'étaler.
Pour 12 personnes
Temps de préparation: 30 minutes | Temps de cuisson: 45 minutes | Temps d'inactivité: 1 heure | Durée totale: 2 heures 15 minutes
Ingrédients:
Pour le gâteau (ingrédients secs)
- 2 tasses de farine à pâtisserie de blé entier
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 1 cuillère à café d'épices pour tarte aux pommes
Pour le gâteau (ingrédients humides)
- 1 bâton de beurre fondu
- 1/2 tasse d'huile de noix de coco biologique crue, fondue
- 1-1/2 tasse de sucre de coco biologique ou de cassonade
- 1/2 tasse de sirop d'érable pur
- 3 gros oeufs bio
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
- 1 grosse courgette, râpée finement
- 3 grosses carottes, râpées finement
Pour le glaçage au cream cheese au citron
- 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, ramolli
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
- 4 tasses de sucre en poudre biologique
- 1 gros citron, pressé et zesté
- pincée de sel de mer
Pour la garniture (facultatif)
- 1 citron, zesté
- 1 citron vert, zesté
- 1 orange, zestée
- 1/2 tasse de noix grillées, hachées finement
Instructions:
- Préchauffer le four à 350 degrés F et vaporiser un moule Bundt avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Dans un bol à mélanger, mélanger tous les ingrédients secs.
- Dans un bol à mélanger séparé, mélanger tous les ingrédients humides et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
- Cuire le gâteau de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le centre du gâteau soit complètement cuit.
- Pendant que le gâteau cuit, ajoutez tous les ingrédients pour le glaçage au fromage à la crème au citron dans un bol. À l'aide d'un mélangeur à main, mélangez jusqu'à ce que le glaçage soit lisse, puis mettez-le de côté.
- Sortez le gâteau du four et retournez-le délicatement sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir le gâteau pendant 1 heure.
- Une fois le gâteau complètement refroidi, arrosez le dessus du glaçage au fromage à la crème au citron. Saupoudrer le dessus du gâteau de zeste d'agrumes et de noix hachées, si désiré. Trancher et servir.
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