Soupe crémeuse aux arachides et à la citrouille – SheKnows

Nous ne semblons pas avoir assez de soupe à la citrouille pendant la période des fêtes, mais nous n'aimons pas nous en tenir à une seule recette de soupe à la citrouille. Plus il y a de variété, mieux c'est. Cette recette de soupe végétalienne chaude, merveilleuse et aux noisettes contient du beurre de cacahuète et une sauce aux cacahuètes asiatique. Servez-le pour le dîner ou comme plat d'accompagnement végétalien des Fêtes.
Nous ne semblons pas avoir assez de soupe à la citrouille pendant la période des fêtes, mais nous n'aimons pas nous en tenir à une seule recette de soupe à la citrouille. Plus il y a de variété, mieux c'est. Cette recette de soupe végétalienne chaude, merveilleuse et aux noisettes contient du beurre de cacahuète et une sauce aux cacahuètes asiatique. Servez-le pour le dîner ou comme plat d'accompagnement végétalien des Fêtes.

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Soupe crémeuse aux arachides et à la citrouille

Recette créée par Jennifer Cafferty

Ingrédients:

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• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

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• 1/2 oignon jaune moyen, haché

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• 2 gousses d'ail, hachées

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• 1/2 cuillère à café de paprika fumé

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• 1 boîte (28 onces) de tomates en dés, divisées

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• 1 boîte de 12 onces de citrouille

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• 1 boîte (14,5 onces) de bouillon de légumes

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• 2 cuillères à soupe de sauce aux arachides thaïlandaise San-J (contient du miel)

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• 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide crémeux

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• 1 cuillère à café de sucre roux

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• Ciboulette et cacahuètes hachées, pour la garniture

Instructions:

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1. Chauffer une casserole de 4 litres à feu moyen. Ajouter l'huile et l'oignon et remuer de temps en temps tout en faisant sauter pendant 2 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir pendant 30 secondes, en veillant à ne pas brûler l'ail. Incorporer le paprika.

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2. Ajouter la moitié de la boîte de tomates avec le jus (garder l'autre moitié pour la fin de la recette), la citrouille, le bouillon, la sauce aux arachides thaïlandaise San-J, le beurre de cacahuète et la cassonade. Porter à ébullition puis réduire à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

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3. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse. Ajouter les tomates restantes et remuer. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

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4. Verser dans des bols.

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5. Saupoudrer de ciboulette hachée et de cacahuètes comme garniture.

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