Les muffins peuvent s'avérer secs et ils peuvent parfois contenir plus d'ingrédients moins sains que vous ne le pensez. Cette recette offre un bonus nutritionnel du quinoa (oui, du quinoa !) pour une gâterie que vous adorerez.
Rien ne dit délicieux comme des muffins moelleux avec une garniture sucrée et croquante. Cette recette de muffins au babeurre, à la banane et au quinoa sans gluten avec garniture de crumble a un petit plus: le quinoa (il est riche en fibres, en protéines et en fer). N'ayez crainte, car ces muffins sont tout sauf fades ou secs.
Remarque: le gluten peut être trouvé dans de nombreux aliments et produits différents, du ketchup à la sauce soja en passant par les bonbons et les assaisonnements. Alors que SheKnows essaie de s'assurer que ces recettes sont sans gluten, lisez attentivement les étiquettes des ingrédients de tous les aliments et produits alimentaires que vous utilisez pour ces recettes afin de vous assurer qu'ils sont également sans gluten.
Recette de muffins au babeurre, banane et quinoa sans gluten avec garniture crumble
Le quinoa ajoute de l'humidité à ces muffins et une dose de bonne nutrition au mélange qui n'enlève pas la saveur. J'ai inclus des noix dans la pâte et dans le crumble. Vous pouvez les omettre de la pâte si vous le souhaitez, mais je pense qu'ils ajoutent une excellente texture à la garniture de crumble. Cette recette nécessite également du babeurre (pour des muffins moelleux et moelleux), mais si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez en faire vous-même. Ajoutez simplement 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre à 1 tasse de lait, puis laissez reposer le mélange pendant 5 à 10 minutes avant de l'utiliser.
Rendement 16
Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 24 minutes | Temps de repos: 10 minutes | Durée totale: 44 minutes
Ingrédients:
Pour les muffins
- 2 tasses de farine tout usage sans gluten
- 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de gomme xanthane
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 œufs, légèrement battus
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 1/4 tasse de miel
- 2/3 tasse de cassonade, tassée
- 1-1/2 tasses de quinoa cuit
- 1/4 tasse de babeurre
- 2 bananes moyennes, écrasées
- 1/2 tasse de noix hachées
Pour la garniture crumble
- 3 cuillères à soupe de noix hachées
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage sans gluten
- 3 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de beurre froid, coupé en cubes
Instructions:
Pour les muffins
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser 16 moules à muffins de moules en papier ou en silicone. Mettre de côté.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la gomme xanthane, le sel et la cannelle.
- Dans un grand bol, mélanger les œufs, l'huile végétale et le miel. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter la cassonade et bien mélanger. Ajouter le quinoa, le babeurre et la banane dans le bol et mélanger pour combiner.
- Petit à petit, ajouter le mélange sec au mélange humide, en remuant jusqu'à homogénéité. Incorporer les noix.
- Verser le mélange dans les moules à muffins, environ 3/4 de la hauteur vers le haut.
Pour la garniture crumble
- Dans un petit bol, ajouter tous les ingrédients et mélanger avec une fourchette. Utilisez vos doigts pour incorporer le beurre en petits morceaux.
- Répartir uniformément le mélange et verser sur le dessus de la pâte à muffins.
- Cuire les muffins de 18 à 24 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir les muffins environ 10 minutes avant de servir.
Dégustez ces muffins sains et savoureux.
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