Lundi sans viande: Champignons portobello farcis au riz brun et aux épinards – SheKnows

Parfaits pour un repas léger ou comme apéritif copieux, les champignons portobello farcis sont un excellent moyen de servir des saveurs amusantes!

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Un lundi sans viande, il est agréable d'avoir des options pour les repas. Cette recette de champignons portobello farcis au riz brun et aux épinards est agréable à préparer comme déjeuner léger ou même comme accompagnement copieux au dîner. Changez les choses en ajoutant vos assaisonnements ou vos légumes préférés. C'est aussi une excellente recette à faire lorsque vous avez besoin d'utiliser des restes de riz brun!

Champignons portobello farcis au riz brun et aux épinards

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 4 gros champignons portobello
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de riz brun coké
• 2 tasses de feuilles d'épinards légèrement tassées, déchirées en morceaux
• 1/4 tasse de tomates séchées en dés, emballées dans l'huile
• 3 cuillères à soupe de sauce marinara
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• 1/4 tasse de parmesan, plus extra
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge

Instructions:

1. Préchauffez votre four à 375 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
2. Retirez les tiges des champignons, puis nettoyez les branchies brunes sous les chapeaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Badigeonner l'intérieur des chapeaux d'huile d'olive et les placer sur la plaque à pâtisserie, côté ouvert vers le haut.
3. Pendant que le riz est encore chaud, mélangez-le avec les feuilles d'épinards déchirées, les tomates séchées, la sauce marinara, le parmesan, le sel, le poivre noir et les flocons de piment rouge. Bien mélanger.
4. Utilisez une cuillère pour remplir les chapeaux de champignons avec le mélange afin qu'il soit légèrement en monticule.
5. Saupoudrer un peu de parmesan supplémentaire sur le dessus de chaque champignon.
6. Cuire au four pendant 18-20 minutes.
7. Sortir du four et servir chaud.

Pointez votre casquette sur ces champignons portobello farcis !

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