Le saumon est l'un de ces excellents poissons qui peuvent être cuits d'une demi-douzaine de façons, du poêlé au grillé en passant par le fumé. Mais que se passe-t-il si vous le recouvrez d'une croûte de raifort? Vous obtenez un merveilleux dîner qui chatouille les papilles.
De temps en temps, lorsque je vais au restaurant, je trouve un élément sur le menu qui suscite mon intérêt. Ce n'est généralement pas ce que je commande car il y a autre chose qui est encore mieux, mais l'article m'a tellement intrigué que je dois essayer de le recréer à la maison. C'est arrivé récemment quand je suis allé dans un petit restaurant pour le petit déjeuner. Ils n'avaient pas encore décroché les spéciaux du dîner de la veille et énuméraient près du sommet un saumon en croûte de raifort.
Ma famille et moi adorons le saumon. Nous le faisons souvent griller ou saisir pour le dîner, et bien que j'aie vu plus d'une version en croûte de noix, je n'en ai jamais fait parce que mon mari est allergique aux noix. Alors quand j'ai vu la version en croûte de raifort du restaurant, j'ai su que je devais l'essayer. La croûte avait un merveilleux croquant épicé, le saumon était un complément agréable et léger à la racine épicée, et le meilleur de tous, il n'y avait pas une noix à trouver, ce qui signifie que mon mari pourrait également se délecter de la assiette. Si vous cherchez à faire croûter votre poisson, mais que vous êtes allergique ou que vous n'aimez tout simplement pas les noix, essayez du raifort. Vous serez surpris de voir à quel point c'est bon.
Saumon en croûte de raifort
Ingrédients:
- 1 tasse de vin blanc
- 1 livre de filet de saumon, coupé en deux
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 1/3 tasse de chapelure
- 3 cuillères à soupe de raifort
Instructions:
- Préchauffer le four à 375 degrés F.
- Placer les filets de saumon dans un plat allant au four de 2 pintes, côté peau vers le bas. Verser le vin sur le saumon.
- Dans un bol moyen, mélanger la mayonnaise, la chapelure et le raifort jusqu'à homogénéité.
- Étendre le mélange de mayonnaise sur le dessus des filets. Cuire au four pendant dix minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit rose pâle et se défasse facilement. Transférer le saumon sur le gril et cuire de 3 à 6 minutes jusqu'à ce que la croûte brunisse. Sers immédiatement.
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