Cette semaine, des experts suédois ont averti les parents de ne pas donner aux enfants de moins de 6 ans des galettes de riz car elles contiennent de l'arsenic.
Cet avertissement vient du National Suédois Nourriture Agence (Livsmedelsverket) après que les chercheurs ont testé 102 produits à base de riz et trouvé galettes de riz pour contenir le plus haut niveau d'arsenic. Comme les gâteaux de riz sont un choix populaire pour les collations des enfants, les experts ont estimé que les parents devraient être avertis des risques potentiels.
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La Suède n'est pas le seul pays à surveiller les niveaux d'arsenic dans les produits à base de riz. Selon Les rapports des consommateurs, approvisionnement de gâteaux de riz proche de la limite hebdomadaire d'un enfant en une seule portion. Et conformément à ce rapport, la Food Standards Agency conseille aux enfants de moins de 5 ans de ne pas consommer de boissons à base de riz à la place du lait maternisé ou du lait maternel, ou comme substitut de produits laitiers. Cela découle des préoccupations concernant le volume de lait que les enfants de cet âge consomment, proportionnellement à leur poids corporel.
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Quel est le souci ?
Le riz absorbe plus d'eau lors de sa croissance (jusqu'à dix fois plus que les autres céréales), ce qui entraîne une absorption plus élevée d'arsenic à la fois dans l'eau et dans le sol. L'arsenic est présent à la fois sous forme organique (naturelle) et inorganique (provenant de pesticides). L'arsenic inorganique est un cancérigène connu et c'est cette forme qui est la plus préoccupante.
Que pouvons-nous faire pour réduire le risque?
Bien rincer le riz avant la cuisson puis le faire bouillir dans un grand volume d'eau peut réduire le niveau d'arsenic, cependant, selon Les rapports des consommateurs, les céréales de riz et les pâtes de riz peuvent contenir plus d'arsenic inorganique que leur étude originale suggéré. La FSA mène actuellement une enquête sur les aliments pour nourrissons, y compris l'exposition aux produits à base de riz et à l'arsenic. À l'heure actuelle, il n'existe aucune preuve suggérant un risque lié au riz pour bébé, en raison du petit volume consommé par les bébés. D'autres conseils aux parents sont attendus une fois que les résultats de cette étude seront connus.
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