Le poulet et les légumes verts peuvent sembler ennuyeux, mais ajoutez un peu de jus de citron et du miel, et votre poulet devient soudain un délice aigre-doux.
Le printemps est enfin officiellement arrivé et, bien qu'il ait été un peu froid, il n'y a rien de mieux une nuit de printemps qu'une roquette fraîche et un bon morceau de poulet rôti.
Ma famille adore le poulet, peu importe comment je le prépare, mais le rôtir au four avec un peu de sel et de poivre et un accompagnement de légumes peut devenir ennuyeux. Qui savait que l'ajout d'un peu de miel et de citron pouvait élever quelques poitrines de poulet vers de nouveaux sommets si délicieux? De meilleures maisons et jardins savais et je suis si heureux d'avoir découvert que… vous le serez aussi.
Poulet et pommes de terre au citron
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet désossées
- 1 livre de pommes de terre Yukon Gold, coupées en quartiers
- 3 citrons, réduit de moitié
- 1/2 tasse d'olives vertes ou noires dénoyautées
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de miel
- 6 tasses de roquette ou de salade verte
instructions
- Préchauffer le four à 450 degrés F. Placer le poulet, les pommes de terre, les citrons et les olives dans un plat de cuisson rectangulaire de 3 pintes non graissé; verser 2 cuillères à soupe d'huile sur le mélange et mélanger pour enrober; étaler le mélange en une seule couche dans un plat allant au four, en disposant le poulet côté peau vers le haut et les citrons côté coupé vers le haut; Saupoudrez de sel et de poivre.
- Cuire à découvert environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose, que les pommes de terre soient tendres et que les citrons soient dorés sur les bords et mous partout.
- Lorsque les citrons sont suffisamment froids pour être manipulés, retirez-les du plat allant au four; couvrir le poulet, les pommes de terre et les olives pour les garder au chaud; presser le jus et la pulpe des citrons dans un petit bol; jeter toutes les graines; incorporer les 4 cuillères à soupe d'huile et le miel restants; assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Répartir la roquette dans quatre assiettes; arroser du mélange de citron et garnir de poulet, de pommes de terre et d'olives et servir.
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