Ma belle-mère m'a offert le meilleur cadeau avant le mariage: un mixeur KitchenAid Pro et un hachoir à viande pour celui-ci. Le mixeur s'habitue tous les jours, mais le hachoir est resté dans sa boîte jusqu'à ce matin, quand j'ai décidé que j'allais faire ma propre saucisse épicée. Car qu'est-ce qu'une fille peut faire d'autre un vendredi après-midi ?
Même s'il s'agit d'un concurrent difficile à mon accessoire pour pâtes, ce hachoir à viande pourrait être mon accessoire KitchenAid préféré de tous les temps. Et le chorizo fait maison est peut-être le meilleur type de viande maison qui soit.
Comme cela ne prend que 15 à 20 minutes à faire, il n'y a aucune raison de ne pas le faire. Pour commencer, prenez simplement une grosse plaque de 1-1/3 livre de mégot de porc très marbré et coupez-la en tranches de 1 à 2 pouces.
Après les avoir tranchés, vous préparez votre viande hachée. C'est tellement facile que vous vous demanderez pourquoi vous ne le faites pas plus souvent. Simplement bourrer, allumer et baratter. Sérieusement, je ne plaisante pas, c'est en fait aussi simple que cela.
Une fois que vous avez broyé tout votre mégot de porc gras, vous voulez mélanger l'assaisonnement mexicain épicé. J'ai ajouté un peu plus de poudre de chili car nous aimons les épices dans cette maison, mais vous pouvez certainement adapter votre chorizo à vos besoins (et à vos papilles).
Une fois que vous avez ajouté l'épice, il est temps de vous salir les mains en mélangeant le tout. Vous pouvez utiliser une cuillère, mais il est plus facile d'utiliser vos mains pour bien répartir le mélange de manière très uniforme.
Après avoir mixé, vous avez plusieurs options. Vous pouvez le conserver pour plus tard en l'enveloppant, ou vous pouvez le faire cuire. Nous sommes allés avec ce dernier, clairement.
recette de chorizo maison
Rendement 1-1/2 livres
Ingrédients:
- 1-1/3 livres d'épaule ou de soc de porc très marbré
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili
- 1-1/2 cuillères à soupe de paprika
- 1-1/2 cuillères à café de sel d'ail
- 2 cuillères à café de coriandre mexicaine séchée
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- Une pincée de sel et de poivre concassé
Instructions:
- Séchez le porc en tapotant. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez en morceaux d'environ 1 pouce et placez-les dans un plat à gratin.
- Fixez un hachoir à viande à votre mixeur KitchenAid et placez un bol en dessous. Allumez le mélangeur à moyen (environ 4 à 5). Placez délicatement la viande dans le hachoir, 1 morceau à la fois, jusqu'à ce que la viande commence à broyer. Répétez jusqu'à ce que toute la viande ait été hachée.
- Ajouter la poudre de chili, le paprika, le sel d'ail, la coriandre, le cumin, la coriandre, la cannelle, le vinaigre, le sel et le poivre concassé. Mélanger avec les mains jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné.
- Roulez la viande en bûches et enveloppez-les bien dans une pellicule de saran ou une enveloppe à saucisse. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser ou émietter le chorizo et l'utiliser immédiatement.
Plus de recettes de chorizo
Trempette facile au queso au chorizo
Ragoût de chorizo sur polenta crémeuse
Farce au chorizo fumé
