Dana Carpender, auteur de nombreux livres alléchants faible teneur en glucideslivres de cuisine, partage quelques recettes de 500 autres recettes à faible teneur en glucides: 500 toutes les nouvelles recettes du monde entier, sorti en septembre 2004.
Tortilla aux pommes de terre
Ne pensez pas au pain plat mexicain, pensez aux œufs. En Espagne, une "tortilla" ressemble beaucoup à une frittata italienne - un plat d'œufs substantiel, cuit dans une poêle et servi en quartiers. Celui-ci est ma version d'un
plat traditionnel servi dans les bars à tapas de toute l'Espagne. En ce qui concerne la nourriture au bar, c'est un pas en avant par rapport aux noix de bière et au maïs soufflé rassis !Ingrédients:
1/4 tête de chou-fleur
1 navet moyen
1 oignon moyen, tranché mince
3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive
6 œufs
Sel et poivre
Instructions:
1. Tranchez finement votre chou-fleur - y compris la tige - et épluchez et tranchez finement votre navet. Mettez-les dans une casserole micro-ondable avec un couvercle, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau et passez au micro-ondes
à haute température pendant 6 à 7 minutes.
2. Pendant ce temps, commencez à faire sauter l'oignon dans 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive dans une poêle de 8″ (20 cm) à 9″ (22,5 cm) - une poêle antiadhésive est idéale, mais pas
indispensable. Si votre poêle n'est pas antiadhésive, donnez-lui d'abord une bonne giclée d'aérosol de cuisson antiadhésif. Utilisez un feu moyen.
3. Lorsque votre micro-ondes émet un bip, retirez les légumes, égouttez-les et jetez-les dans la poêle avec l'oignon. Continuez à faire sauter le tout, en ajoutant un peu plus d'huile si les choses
commencer à coller, jusqu'à ce que les légumes soient dorés sur les bords - environ 10 à 15 minutes. Allumez le feu et étalez les légumes en une couche uniforme au fond de la poêle.
4. Brouillez les œufs avec un peu de sel et de poivre et versez sur les légumes. Cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en soulevant fréquemment les bords pour laisser couler l'œuf non cuit en dessous. Quand c'est tout
mis à l'exception du dessus, glissez la poêle sous le gril bas pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus de votre tortilla soit doré. (Si votre poêle n'a pas de poignée antidéflagrante, enveloppez-la dans du papier d'aluminium
premier.)
5. Couper en quartiers pour servir. Un peu de persil haché est agréable, mais pas indispensable.
Rendement: Six portions.
Par portion: 4 g de glucides; 1 g de fibres alimentaires (3 g de glucides utilisables); 6g de protéines; 11g de matières grasses; 139 calories
Gaufres au pain d'épice
Faites vraiment du petit-déjeuner du dimanche quelque chose de spécial! Doublez ou triplez cette recette, et vous aurez des gaufres supplémentaires à congeler et à réchauffer les matins chargés. Ils seront beaucoup plus croustillants et savoureux si vous les réchauffez
les dans le grille-pain que si vous les micro-ondes.Ingrédients:
3/4 tasse (120 g) d'amandes
1 tasse (120 g) de poudre de protéine de lactosérum à la vanille
1/2 cuillère à café de sel
1/4 tasse (6 g) de Splenda
1 cuillère à soupe de levure chimique
2 cuillères à café de gingembre moulu
1� tasse (360 ml) de lait à teneur réduite en glucides ou 3/4 tasse (180 ml) de crème épaisse et 3/4 tasse (180 ml) d'eau
2 oeufs
4 cuillères à soupe (60 g) de beurre fondu
Instructions:
1. Démarrer le chauffage du gaufrier.
2. Mélanger les ingrédients secs. Dans une tasse à mesurer en verre, fouettez ensemble le lait ou la crème contenant les glucides et l'eau et les œufs, puis incorporez-y le beurre. Versez-le dans les ingrédients secs, avec
quelques coups rapides.
3. Versez la pâte dans le gaufrier et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit - mon gaufrier a une lumière qui s'éteint lorsque la gaufre est prête, mais suivez les instructions de votre appareil.
4. Servir avec de la crème fouettée.
Rendement: Six portions.
Par portion: 9 g de glucides; 3g de fibres alimentaires (6g de glucides utilisables); 35 g de protéines; 32g de matières grasses; 448 calories
Wraps à la salade de pois mange-tout
Insolite et très bon.Ingrédients:
2 tasses (150 g) de cosses de pois mange-tout
4 branches de céleri moyennes, coupées en petits dés
1/2 tasse (80 g) d'oignon rouge émincé
1/2 tasse (60 g) d'arachides hachées
1/4 tasse (60 g) de mayonnaise
1/4 tasse (60 g) de yogourt nature sans gras
1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
1/8 cuillère à café de cayenne
8 tranches de bacon, cuites et égouttées
24 feuilles de laitue
Instructions:
1. Pincez les extrémités de vos pois mange-tout et retirez les ficelles, puis coupez-les en morceaux de 1/2 po (1,25 cm) – mesurez-les après la coupe, pas avant. Mettez les morceaux de pois mange-tout dans un
bol micro-ondable avec juste une cuillère à café d'eau, couvrir et micro-ondes à puissance maximale pendant seulement 1 minute.
2. A découvrir immédiatement! Mettez vos pois mange-tout dans un bol à mélanger, et ajoutez le céleri, l'oignon et les cacahuètes hachées. Mélanger la mayonnaise, le yogourt, le jus de citron et le poivre de Cayenne; verser sur les légumes; et
lancer. Émietter le bacon et mélanger à nouveau.
3. Disposez quatre feuilles de laitue sur chaque assiette - j'aime la laitue Boston pour cela. Déposer un monticule de salade de pois mange-tout à côté de la laitue. Pour manger, déposer le mélange de pois mange-tout sur une feuille de laitue, envelopper
et mange.
Donne six portions.
Par portion: 8 g de glucides; 3g de fibres alimentaires (5g de glucides utilisables); 8 g de protéines; 18 g de matières grasses; 216 calories
