Rien ne dit tomber tout à fait comme frais pommes au marché. Mais toutes les pommes ne sont pas égales: certaines sont sucrées, d'autres acidulées; certains rehaussent la saveur des produits de boulangerie, tandis que d'autres restent croustillants dans les salades. Lorsque vous achetez des pommes, il y a plus à considérer que le rouge ou le vert. Lisez la suite pour un aperçu des meilleures pommes de la saison et comment les déguster.
Pommes Braeburn: Les braeburns sucrés, riches et épicés résistent bien à la cuisson. Que votre plat soit sucré ou salé, les braeburn croustillants ajoutent de la profondeur et de la saveur. Se conserve environ six mois.
Pommes dorées délicieuses: Juteuse, savoureuse et sucrée, cette pomme fait des heures supplémentaires et peut être utilisée pour la cuisson, les salades ou les collations. Se conserve jusqu'à deux mois.
Pommes Jonagold :
Une combinaison de pommes Jonathan et de délicieuses pommes dorées crée une variété croquante et juteuse avec des notes de miel. Emportez-le dans votre déjeuner ou combinez-le avec des pommes Granny Smith pour faire une tarte aux pommes à tomber par terre. Se conserve environ trois mois.Pommes rouges délicieuses : Croustillantes, acidulées et juteuses, les délicieuses pommes rouges sont idéales pour les collations ou la fabrication de cidre de pomme maison. Se conserve six mois.
Pommes de gala: Parfumées, sucrées et légèrement acidulées, les galas ne brunissent pas aussi vite que les autres pommes. Utilisez-les dans les salades, mais renoncez-les à la cuisson. Se conserve jusqu'à trois mois.
Meilleure recette de compote de pommes
Un mélange de plusieurs pommes donne de la texture et de la saveur à la compote de pommes maison. Combinez des pommes à cuire (comme des pommes Braeburn, Golden Delicious et Jonagold) pour créer une compote de pommes qui a de la profondeur. Les skins peuvent être retirés ou laissés en fonction de vos préférences personnelles.
Ingrédients:
- 3 livres de pommes à cuire, évidées et coupées en quartiers (pelées ou non)
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
- Noix de muscade moulue
- Pincée de gingembre moulu
- Dash clous de girofle moulus
Instructions:
- Couvrir les pommes évidées et coupées en quartiers dans l'eau et faire bouillir pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres, mais pas molles.
- Égoutter les pommes; ajouter le sucre et les épices.
- Réduire en purée jusqu'à l'obtention de la consistance désirée (peut être épaisse ou lisse).
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