Apprendre le faible teneur en glucides le jargon peut vous aider à mieux comprendre le succès du régime pauvre en glucides. Voici notre glossaire faible en glucides !
Glossaire à faible teneur en glucides
Les glucides: Composés qui fournissent des calories au corps. Certains ont une composition chimique plus simple (sucres), tandis que d'autres sont qualifiés de « complexes » (légumes, grains entiers, légumineuses, noix et autres plantes
nourriture). Un gramme de glucides fournit environ quatre calories.Indice glycémique (IG) : Un classement de 0 à 100 des glucides en fonction de la vitesse à laquelle ils affectent le niveau de glucose dans le sang (communément appelé niveau de « glycémie »).
Le glucose a un IG de 100, ce qui signifie qu'il pénètre immédiatement dans la circulation sanguine; c'est le point de référence auquel les autres aliments sont comparés.
Les glucides qui se décomposent plus lentement et libèrent progressivement du glucose dans la circulation sanguine ont un IG bas. Le service de recherche sur l'indice glycémique de l'Université de Sydney (SUGiRS) offre des informations complètes sur
GI et GL (voir ci-dessous) à www.glycemicindex.com.
Charge glycémique (GL) : S'appuie sur l'indice glycémique (IG) pour fournir une mesure de la réponse glycémique totale à un aliment ou à un repas. Alors que l'indice glycémique mesure à quel point un aliment augmente
taux de sucre dans le sang, la charge glycémique mesure la quantité de sucre réellement contenue dans les aliments.
Pour calculer la charge glycémique, multipliez les grammes de glucides dans une portion d'aliment par l'indice glycémique de cet aliment. Les aliments à faible IG ont également un faible GL. Certains aliments à IG élevé, cependant, ont une teneur faible ou moyenne
GL. Les aliments qui sont principalement de l'eau ou de l'air - comme la pastèque, par exemple - peuvent avoir une valeur IG élevée, mais ils ne provoquent pas une forte augmentation de la glycémie car ils ont une faible valeur GL.
Résistance à l'insuline: Tel que défini par Atkins Nutritionals Inc, « réduit la sensibilité du corps à l'effet de l'insuline sur la glycémie. Lorsqu'il y a une consommation continue excessive de
glucides, il existe un flux correspondant de réponses insuliniques; au fil du temps, les récepteurs deviennent moins sensibles et ne peuvent plus transporter l'excès de glucose, ce qui entraîne une accumulation de graisse, l'insuline
résistance et finalement le diabète de type 2.
Cétose : La glycémie est le premier choix du corps comme carburant. Lorsque les glucides alimentaires sont considérablement réduits, une quantité suffisante de glucose n'est plus disponible pour répondre aux besoins énergétiques du corps.
Le corps commence alors à brûler les graisses pour obtenir de l'énergie, les transformant en une source de carburant appelée cétones.
Cétones : Les cétones sont produites chaque fois que la graisse corporelle est brûlée, et la condition qui en résulte est connue sous le nom de lipolyse cétose (cétose en abrégé). Les cétones en excès sont rejetées dans l'urine.
La cétose alimentaire est une partie normale et bénéfique du métabolisme humain. Elle est parfois confondue avec l'acidocétose, qui est une maladie potentiellement mortelle associée à un diabète de type 1 non contrôlé, mais
ne se produit pas chez les personnes qui ont même une petite quantité d'insuline.
Bandelettes de test de lipolyse : Petites bandelettes de test qui sont trempées dans l'urine pour mesurer le nombre de cétones excrétées. Selon le nombre de cétones que vous excrétez, les bandelettes se transforment en
rose ou violet. Une couleur plus foncée indique un degré plus élevé de cétose et vous indique que votre corps est dans un état actif de combustion des graisses. Les bandelettes sont couramment disponibles dans les pharmacies et les épiceries
ainsi qu'en ligne.
Glucides efficaces nets : Également connu sous le nom de glucides à impact net et nombre de glucides effectif (ECC), mais le plus souvent considéré sur les étiquettes comme «glucides nets». Les théories abondent sur la façon de compter net
glucides, mais à ce jour, la FDA n'a pas de méthode approuvée. L'approche courante consiste à commencer par le nombre total de glucides d'un aliment, puis à soustraire les glucides qui (théoriquement) n'ont pas d'impact sur le sang.
niveaux de sucre.
La sagesse conventionnelle soutient que les fibres alimentaires et l'hydrolysat d'amidon hydrogéné peuvent être soustraits en toute sécurité. Les rôles des alcools de sucre (tels que le maltitol, le sorbitol, le mannitol,
lactitol, xylitol et érythritol) dans l'élévation du taux de sucre dans le sang.
De nombreuses personnes ne prétendent aucune réponse, tandis que d'autres connaissent un pic. Par mesure de sécurité, certains experts recommandent de prendre le juste milieu et de compter chaque gramme d'alcool de sucre comme au moins la moitié
gramme de glucides.
