Certains de nos préférés fruits et légumes (pensez aux pommes et aux citrouilles) atteignent leur pic nutritionnel dans le tomber - et peut aider à réduire votre risque de cancer.
Patates douces. Betteraves. Choux de Bruxelles. Il s'avère que de nombreux fruits et légumes que nous associons à la saison d'automne peuvent faire plus que simplement servir de pièce maîtresse au dîner de Thanksgiving. Ces «superaliments» contiennent également des nutriments anticancéreux qui pourraient réduire votre risque de cancer et d'autres maladies chroniques comme les maladies cardiaques lorsqu'ils sont consommés quotidiennement.
Comment ça marche?
Certains fruits et légumes contiennent des minéraux, des vitamines et des composés phytochimiques (produits chimiques végétaux naturels) aux propriétés anticancéreuses, y compris les antioxydants, qui peuvent protéger les cellules contre les dommages cancérigènes possibles causés par des molécules instables connues sous le nom de radicaux libres.
Selon Danielle Kennedy, RD, LDN, diététiste agréée au Eastern Regional Medical Center de Philadelphie, on pense que ces les aliments agissent en synergie pour lutter contre le cancer, ce qui signifie qu'une alimentation bien équilibrée avec une variété de fruits et légumes augmente le cancer protection.
Christen Cupples Cooper, MS, RD, fondateur de Cooper Nutrition Education & Communications à Pleasantville, New York, souligne certains des antioxydants les plus importants dans les fruits et légumes d'automne: les vitamines C et E, ainsi que le lycopène, qui donne aux aliments comme les tomates leur couleur rouge Couleur; les anthocyanes, qui donnent une couleur bleue ou violette aux aliments comme les baies et les aubergines; et le bêta-carotène, que l'on trouve dans de nombreux légumes oranges comme les carottes et les patates douces.
Comment savoir quoi choisir ?
Pensez aux couleurs d'automne lumineuses! Les fruits et légumes orange, jaune, rouge vif et vert foncé sont les plus nutritifs et contiennent les plus grandes quantités d'antioxydants. Alors que la plupart des superaliments qui atteignent leur pic nutritionnel à l'automne peuvent sembler familiers à quiconque a prévu un dîner de Thanksgiving, d'autres, comme les grenades et les kakis, peuvent être un peu moins familier.
Cooper, Kennedy et Chris Small, MSc, RD, diététiste clinique au Hoag Orthopaedic Institute à Irvine, en Californie, partagent leurs meilleurs choix :
- Pommes rouges (non pelées)
- Roquette
- Betteraves
- Baies de récolte tardive, y compris les bleuets, les mûres et les canneberges
- Brocoli, chou-fleur, choux de Bruxelles
- Carottes
- Ail
- Chou frisé, épinards, bette à carde et autres légumes à feuilles vertes foncées
- Kakis
- Grenades
- Patates douces et potiron
- Courges d'hiver, y compris butternut et gland
Et bien qu'il ne s'agisse pas d'un fruit ou d'un légume d'automne traditionnel, les nutritionnistes font également l'éloge des tomates, qui comprennent le puissant lycopène phytochimique. Le lycopène est mieux absorbé lorsqu'il a été transformé, ce qui rend la consommation de tomates en conserve ou de sauce commerciale plus bénéfique sur le plan nutritionnel que les tomates fraîches.
La préparation affecte-t-elle les avantages nutritionnels?
Nous avons besoin d'un équilibre entre les produits cuits et crus dans notre alimentation pour une protection maximale, déclare Paulette Lambert, RD, CDE, directrice de la nutrition au California Health and Longevity Institute. "Le processus de cuisson peut entraîner une certaine perte d'antioxydants, tout en rendant d'autres antioxydants plus disponibles", a-t-elle déclaré. « La surcuisson doit être évitée, car non seulement elle augmente la perte de certains nutriments, mais elle diminue également les fibres des fruits et légumes, perdant ainsi certaines propriétés de protection contre le cancer. »
Et bien qu'il soit important de bien rincer tous les produits avant de les utiliser, Small déconseille de laisser tremper les fruits et les légumes dans l'eau trop longtemps, car cela peut éliminer les nutriments clés comme la vitamine C.
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