Ne craignez pas les glucides! Les pâtes peuvent faire partie d'une alimentation saine et équilibrée, surtout si elles sont riches en fibres comme ces délicieuses recettes de spaghettis faciles.
Les pâtes et la haute teneur en fibres ne vont généralement pas de pair, mais la nouvelle gamme de pâtes nutritives de Barilla change cela. Leurs nouvelles variétés de pâtes contiennent des nutriments supplémentaires, ce qui facilite encore plus la préparation d'un repas équilibré pour une famille occupée.
Nous avons discuté avec le chef exécutif de Barilla, Lorenzo Boni, pour obtenir ses conseils de cuisine pour créer des repas savoureux et plus sains tous les soirs de la semaine. Originaire d'Italie, il connaît une chose ou deux sur les pâtes !
SheKnows: Où puisez-vous votre inspiration pour créer des plats de pâtes uniques ?
Chef Lorenzo Boni : En tant qu'italien de naissance, les pâtes ont toujours fait partie de ma vie et à ma table. Je suis né à Bologne, en Italie, j'utilise donc souvent des techniques que j'ai apprises en tant que jeune chef. J'aime aussi le sport et un mode de vie sain, alors quand je crée des recettes, je garde toujours une approche saine, d'inspiration méditerranéenne bien sûr, qui a toujours fait partie de ma vie et de ma culture.
SK: Quel est votre plat de pâtes rapide et facile pour une journée bien remplie ?
KG: Nous avons récemment mené une enquête pour Barilla et avons découvert que 90 % des parents convenaient que les pâtes étaient une option de repas facile - et je ne pourrais pas être plus d'accord! Préparer un repas de pâtes pour votre famille vous permet d'effectuer plusieurs tâches à la fois: hacher des légumes ou des herbes tout en faire bouillir les pâtes, discuter avec vos proches - tout en créant un plat que toute la famille aimera prendre plaisir. Lors de vos journées les plus pressées, je vous recommande Barilla PLUS Thin Spaghetti à l'ail, flocons de piment rouge et huile d'olive. C'est un repas savoureux qui est prêt en 20 minutes environ et fait avec des éléments de votre garde-manger.
SK: Y aura-t-il un changement notable dans la texture ou la consistance des nouvelles pâtes une fois cuites ?
KG: Une fois cuites, Barilla PLUS ressemble et a un goût similaire aux pâtes à la semoule ordinaires. J'apprécie vraiment Barilla PLUS combiné avec des légumes frais et/ou des fruits de mer. Barilla Whole Grain est riche en fibres, offrant un bon goût de noisette provenant des grains entiers qui complètent vraiment une variété d'ingrédients comme les légumes frais, les herbes aromatiques, les fromages et les viandes. C'est un excellent moyen d'ajouter plus de nutrition à vos repas sans sacrifier la saveur !
SK: Quelles sauces accompagneriez-vous avec ces pâtes ?
KG: J'aime rappeler aux gens qui cuisinent à la maison que parfois, l'huile d'olive extra-vierge est tout ce dont vous avez besoin pour faire une bonne sauce. Il y a une raison pour laquelle c'est la principale source de graisses saines et insaturées dans le régime méditerranéen sain. Sauter les sauces à la crème épaisse ou le beurre en faveur de l'huile d'olive extra vierge est un excellent moyen d'ajouter de la saveur et des avantages nutritionnels à vos pâtes. Rappelez-vous, un peu dépasse un long chemin!
SK: Les fibres étant une partie si importante d'un régime alimentaire, pourquoi ne pas faire toutes les pâtes riches en fibres ?
KG: Nous aimons proposer une large gamme de pâtes pour répondre aux besoins nutritionnels et aux préférences gustatives de chacun. Bien que les pâtes à la semoule n'aient peut-être pas la teneur élevée en fibres que vous trouverez dans nos produits à grains entiers, PLUS ou à fibres blanches, elles offrent le goût italien traditionnel. Chacune de nos pâtes offre la base parfaite pour superposer des légumes et des légumineuses riches en fibres pour créer un repas complet et sain.
Vous vous demandez à quel point les pâtes sont vraiment nutritives ? Nous avons également discuté avec Anna Rosales, diététiste professionnelle, des avantages d'un repas de pâtes équilibré.
SK: Les pâtes ordinaires contiennent-elles des glucides simples ou complexes et cela change-t-il avec les pâtes riches en fibres ?
Anna Rosales : Les pâtes sont un glucide complexe, considéré comme un « bon glucide ». Les pâtes ont également un index glycémique faible à moyen. Plus l'indice glycémique est bas, plus un aliment se décompose lentement dans votre corps, ce qui entraîne une augmentation progressive de la glycémie. La cuisson des pâtes al dente peut aider à maintenir l'indice glycémique plus bas et la structure intacte. Nos pâtes riches en fibres sont également des glucides complexes qui offrent les bienfaits des pâtes avec l'avantage supplémentaire des fibres.
SK: Barilla PLUS est riche en acides gras ALA oméga-3. Comment cela se compare-t-il à d'autres aliments riches en oméga-3, comme le poisson et les noix?
AR : Une boîte de Barilla PLUS fournit l'équivalent nutritionnel des acides gras oméga-3 ALA dans 6 onces de noix, des protéines dans 11 œufs et des fibres dans 35 feuilles de bette à carde.
SK: Quelle quantité de fibres par jour recommandez-vous pour une alimentation saine ?
AR : Pour une alimentation saine, les femmes ont besoin de 25 grammes de fibres par jour et les hommes de 38 grammes de fibres par jour, selon une formule de l'Institute of Medicine basée sur l'obtention de 14 grammes de fibres pour 1 000 calories. Un repas de pâtes peut être un excellent moyen d'augmenter votre apport en fibres. Utilisez des pâtes comme base pour ajouter des légumes et des légumineuses.
SK: Au moment de servir des pâtes, quelles sont les manières d'assurer un repas équilibré ?
AR : Les pâtes sont meilleures lorsqu'elles sont associées à des ingrédients sains, tels que des légumes et des protéines maigres. Il est facile de sursauter ou de garnir de trop de fromage, ce qui peut ajouter des calories inutiles. Choisir des graisses saines et insaturées comme l'huile d'olive extra vierge est un excellent moyen d'ajouter de la saveur sans culpabilité. Et si vous choisissez d'utiliser du fromage, faites simplement attention au contrôle des portions - une cuillère à soupe suffit.
