Manger un régime sans huile ne doit pas être difficile grâce à ces substituts intelligents. Que vous essayiez de vous éloigner des sources de graisse transformées de manière conventionnelle ou que vous surveilliez vos triglycérides, le les sous-marins de cuisson sans huile ci-dessous vous aideront à créer des repas sains et savoureux sans compter sur des emballages sommaires et faibles en gras nourriture.
1. Bouillon
Vous avez peut-être l'habitude de donner à votre sauteuse un tourbillon d'huile d'olive avant de cuire des légumes et des viandes, mais vous pouvez utiliser à la place du bouillon de légumes ou de poulet. Faites chauffer quelques cuillères à soupe jusqu'à ce qu'elles grésillent, puis ajoutez vos légumes et votre viande. La clé pour éviter de coller est de remuer fréquemment, et vous pouvez continuer à ajouter de petites quantités de bouillon pour déglacer la poêle aussi.
2. L'eau
Comme pour le bouillon, vous pouvez faire sauter les légumes dans quelques cuillères à soupe d'eau pour les empêcher de coller à votre poêle. Vous pouvez ajouter de l'eau dans votre rôtissoire pour éviter les brûlures lors de la cuisson à feu vif. L'eau peut également être utilisée pour remplacer simplement l'huile dans les sauces et les vinaigrettes, bien que la texture soit plus fine que dans la recette originale.
3. Jus
Le jus de fruits et de légumes frais peut être utilisé à la place de l'huile dans des choses comme les vinaigrettes. Il remplace le volume de l'huile, a plus de corps que l'eau ordinaire et ajoute de la saveur en même temps. Essayez une vinaigrette italienne à base de jus de tomate ou une vinaigrette citronnée au jus d'orange et framboise pour une salade d'épinards aux fraises et au fromage de chèvre.
4. Compote de pommes non sucrée
La compote de pommes peut être utilisée dans un rapport de 1:1 à la place de l'huile dans de nombreux produits de boulangerie, comme les muffins et les gâteaux. Évitez d'utiliser de la compote de pommes comme substitut d'huile dans les produits de boulangerie plus denses comme les brownies et les biscuits - cela peut les rendre friables plutôt que fondants, moelleux ou croustillants.
5. Banane
Pour les produits de boulangerie plus denses comme les brownies, la banane est un excellent substitut à l'huile. Il a une texture plus épaisse et plus fondante que la compote de pommes, ce qui en fait un meilleur choix pour les bonbons riches. Dans la plupart des cas, vous pouvez utiliser un rapport de 1:1 pour remplacer l'huile.
Prime: Ajoutez de l'acide (comme du babeurre) ou un peu de sucre supplémentaire aux produits de boulangerie lorsque vous utilisez un substitut d'huile. Cela aidera à « adoucir » la texture de la pâte afin que vos friandises ne soient pas dures.
6. Avocat
Mélangez ou réduisez en purée un avocat et vous pouvez l'utiliser pour remplacer l'huile ou le beurre dans de nombreux types d'aliments. L'avocat est idéal comme substitut du beurre dans les biscuits (essayez moitié avocat, moitié banane pour compenser la quantité de l'huile demandée dans la recette originale), et les produits de boulangerie chocolatés masquent particulièrement la saveur de l'avocat bien. Vous pouvez également utiliser de l'avocat en purée pour ajouter du corps aux vinaigrettes sans huile. Vous pouvez également essayer de réduire en purée l'avocat avec un peu de sel et de jus de citron à utiliser comme tartinade sur du pain grillé au lieu du beurre.
Noter: L'avocat peut faire dorer les produits de boulangerie plus rapidement, vous devrez donc peut-être baisser légèrement la température de votre four. Notez également que l'utilisation de tout remplacement d'huile dans les biscuits donnera généralement des friandises pâteuses ou moelleuses plutôt que croustillantes.
7. Lait de noix maison
Un lait de noix riche et fait maison est le substitut parfait pour ce filet d'huile d'olive sur votre soupe aux tomates ou pour donner une texture soyeuse à une sauce à la crème à la place du beurre. Mélangez simplement 1 tasse de noix (trempées pendant la nuit) avec 4 tasses d'eau, puis filtrez à travers une étamine ou un sac de lait de noix. Pour un lait plus épais, réduisez la quantité d'eau utilisée.
8. Tofu soyeux en purée
Dans les recettes qui demandent de l'huile comme émulsifiant (comme dans les vinaigrettes crémeuses), essayez d'utiliser du tofu soyeux en purée. Vous obtiendrez une texture luxueuse et lisse sans excès de graisse.
9. Astuce bonus: Préchauffez votre poêle
Que ce soit pour faire sauter ou rôtir, le préchauffage de votre poêle aidera à empêcher vos aliments de coller à votre batterie de cuisine. Lors de la cuisson, tapissez votre poêle de papier parchemin pour un coup de pouce antiadhésif supplémentaire. Et si vous vous engagez à cuisiner sans huile, investir (et en prendre bien soin !) une sauteuse antiadhésive n'est pas non plus une mauvaise idée.
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