C'est mardi gras, obtenez votre dose de haricots rouges et de riz avec cette recette copieuse. Faites-en plus et servez à votre alléchante fête du Mardi Gras.
Haricots rouges et riz balsamique à l'érable
Pour 8 personnesIngrédients:
2 tasses de riz basmati brun
4 tasses d'eau ou de bouillon
1/2 cuillère à café de romarin séché
1 à 2 cuillères à café d'assaisonnement italien séché
Pincée de sel ou plus au goût
Poivre noir au goût
1-1/4 livres de saucisses de dinde sucrées ou piquantes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 tasse d'échalotes émincées très finement
4 gousses d'ail, hachées
1 tasse de céleri émincé (coupé en travers)
1/3 tasse de vinaigre balsamique blanc
3 cuillères à soupe de sirop d'érable
2 boîtes (16 onces chacune) de haricots rouges, égouttés, rincés
1/3 tasse de persil plat ou de persil italien finement haché
Instructions:
1. Faire griller le riz dans une grande casserole à feu moyen-vif, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé. Retirer du feu et ajouter de l'eau ou du bouillon, le mélange bouillonnera et grésillera. Remettre sur le brûleur de la cuisinière et incorporer le romarin, l'assaisonnement italien, le sel et le poivre. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter jusqu'à ce que le riz absorbe tout le liquide, environ 20 minutes. Lisez les instructions de cuisson sur l'emballage du riz pour de meilleurs résultats, surtout si vous remplacez le riz brun ou le riz basmati nature ou un autre grain. Retirer du feu et laisser reposer à découvert pendant 10 minutes puis égrener avec une fourchette. Mettre de côté.
2. Pendant ce temps, préchauffer le gril et vaporiser une plaque à pâtisserie à rebords avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Placer les saucisses sur une plaque et griller au four pendant 10 à 14 minutes (tourner les saucisses après 5 à 7 minutes) ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées. Retirer du four et réserver.
3. Dans une marmite, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajouter les échalotes, l'ail et le céleri. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 6 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique et le sirop d'érable. Lorsque le mélange commence à bouillonner, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 6 minutes.
4. Trancher finement les saucisses et les ajouter au mélange balsamique. Cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les haricots rouges et le riz. Utilisez une grande cuillère ou une spatule et mélangez soigneusement les ingrédients ensemble. Réduire le feu à doux et incorporer le persil. Garder couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'au moment de servir.
Analyse nutritionnelle (par portion) : Calories 501 (28 % provenant des matières grasses); Protéines 26 grammes; Glucides 68 grammes; Fibre 11 grammes; Matières grasses totales 15,5 grammes (graisses saturées 5 grammes; Graisses monoinsaturées 7 grammes; Gras polyinsaturés 2,5 grammes); Cholestérol 55 milligrammes; Sodium 672 milligrammes.
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