Se réveiller avec un bol de pâtes ou une portion de lasagne pour déjeuner peut être un écart par rapport à votre bol de flocons d'avoine habituel, mais il s'avère que vous pouvez manger cet aliment de base italien pour votre repas du matin. Assurez-vous simplement qu'il s'agit de grains entiers. Voici pourquoi les pâtes sont une excellente façon de commencer la journée.
La nouille sur les pâtes pour le petit déjeuner
Certains des chefs prometteurs de Toronto ont dévoilé de nouvelles façons créatives de manger des pâtes le matin, combiné avec des ingrédients adaptés au petit-déjeuner, tels que des œufs, du saumon fumé, du yogourt, du fromage, des légumes et des noisettes. Ceux-ci n'incluent pas la pizza froide ou le plat de pâtes de la veille réchauffé au micro-ondes, mais quelque chose de frais et invitant pour le premier repas de la journée avec la caféine de votre choix. Expresso, peut-être ?
Les chefs sont des étudiants de la célèbre George Brown Chef School de Toronto, programme d'italien post-diplôme, ce qui leur permet de se familiariser avec le plat réconfortant préféré des italiens, les pâtes. Participant à un défi culinaire de type Iron Chef, huit finalistes se sont affrontés pour savoir qui pourrait préparer les pâtes les plus savoureuses, les plus saines et les plus créatives pour le petit-déjeuner. L'événement était parrainé par Catelli Healthy Harvest, une marque établie de pâtes à grains entiers.
Les pâtes à grains entiers sont saines à chaque repas
« Les pâtes ne sont généralement pas associées au petit-déjeuner et les étudiants devaient préparer les plats aussi savoureux que possible. en utilisant uniquement des ingrédients sains », le chef exécutif John Higgins, directeur de la George Brown Chef School, explique. Cela signifie que les fettuccine Alfredo à base de crème riche en matières grasses ne feraient pas l'affaire.
Une portion de pâtes de grains entiers serait sûrement plus saine sur le plan nutritionnel que des flocons de céréales enrobés de sucre. Leslie-Anne Weeks de Toronto a remporté le premier prix: une bourse complète à la George Brown Chef School. Elle a préparé un plat de spaghettini avec des tomates épicées, des épinards à l'ail sautés, une sauce au yaourt au basilic et un œuf mollet poché. Un concurrent a concocté un remarquable burrito aux œufs de petit-déjeuner avec des nouilles à lasagne roulées.
"Je n'avais pas beaucoup d'expérience avec les pâtes à grains entiers et j'ai été surpris que cela fonctionne aussi bien dans la recette que les pâtes ordinaires et ajoute en fait une belle texture au plat", explique Weeks. « Le challenge était un très bon exercice dans la mesure où il a obligé tous les finalistes à sortir des sentiers battus. lorsqu'il s'agit de créer des plats qui incluent des ingrédients sains et des quantités limitées d'huiles et sels."
Les grains entiers combattent les maladies et coupent votre tour de taille
Liz Pearson, diététiste canadienne de premier plan et auteure à succès, qui a animé l'événement, affirme que manger entier les pâtes de céréales fournissent des nutriments essentiels, tels que les fibres, le calcium, le sélénium, le potassium, le zinc, le magnésium et les vitamines K et E. Elle mentionne une étude de l'Université Cornell qui a révélé que plus de 80 pour cent des les antioxydants se trouvent dans le son ou la partie germe du grain entier, qui est éliminé céréales. « Les grains entiers ont une teneur en antioxydants qui rivalise ou dépasse celle des fruits et légumes, et contiennent jusqu'à deux fois plus de calcium et sélénium, quatre fois plus de fibres, de potassium et de zinc, six fois plus de magnésium et de vitamine K et 14 fois plus de vitamine E que les céréales raffinées », a-t-elle explique.
Des études scientifiques établissent un lien entre la consommation de grains entiers et un tour de taille réduit, ajoute-t-elle, soulignant une récente étude de Penn State sur 50 personnes obèses. adultes suivant un régime hypocalorique, dont la moitié ne mangeait que des grains entiers tandis que l'autre moitié ne mangeait que des céréales raffinées sur une période de 12 semaines période.
Les mangeurs de grains entiers ont vu une diminution significativement plus importante de la graisse abdominale. Un examen séparé de 15 études menées par deux chercheurs britanniques a révélé que les personnes qui mangent au moins trois portions de grains entiers chaque jour sont plus susceptibles d'avoir un poids corporel inférieur et moins de graisse du ventre, Pearson dit. « Une demi-tasse de pâtes à grains entiers est égale en taille et en valeur nutritive à un morceau de pain grillé à grains entiers, alors pourquoi ne pas ajouter de la variété et du plaisir au petit-déjeuner en mangeant des pâtes à grains entiers? » Elle suggère.
La recherche suggère également que la consommation régulière de grains entiers se traduit par une baisse de la tension artérielle et une réduction du risque de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral, de diabète et de cancer.
Se réveiller avec des pâtes n'est peut-être pas courant, mais c'est certainement pouvez plus bénéfique pour votre santé qu'un bol de céréales raffinées enrobées de sucre.
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