Glacée de l'Association chilienne de fruits frais, cette salade d'épinards vibrante est sucrée et juteuse clémentines, bleuets frais et tranches d'avocat crémeuses, le tout arrosé d'une moutarde à l'orange maison pansement. Idéal pour les déjeuners végétaliens légers ou les plats d'accompagnement pour le dîner.
Glacée de l'Association chilienne de fruits frais, cette salade d'épinards vibrante est sucrée et juteuse clémentines, bleuets frais et tranches d'avocat crémeuses, le tout arrosé d'une moutarde à l'orange maison pansement. Idéal pour les déjeuners végétaliens légers ou les plats d'accompagnement pour le dîner.
Salade d'épinards aux fruits frais et vinaigrette à la moutarde à l'orange
Pour 4 personnes
Pour le pansement :
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- 1/2 tasse de jus d'orange
- 1 cuillère à café de persil italien frais haché
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
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Pour la salade:
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- 4 clémentines moyennes, pelées, tranchées
- 1 avocat, coupé en deux, dénoyauté, pelé, tranché
- 4 onces de bébés épinards
- 4 onces de bleuets frais
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Instructions:
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- Dans un petit bol, mélanger le jus d'orange, le persil, Dijon, sel et poivre, fouetter tout en ajoutant lentement l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettre de côté.
- Sur quatre assiettes moyennes, répartir uniformément les clémentines et l'avocat et les placer en ligne sur chaque assiette.
- Placer les épinards au centre et saupoudrer de bleuets sur les épinards.
- Verser la vinaigrette sur la salade.
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