Tu sais grains entiers sont bons pour vous. Le pain de blé entier et la farine d'avoine sont une évidence. Mais saviez-vous qu'il existe un grain riche en protéines qui apparaît comme du micro-pop-corn? Ou que les galettes de sarrasin sont une délicieuse façon d'obtenir vos Oméga 3? Augmentez votre QI céréalier et votre santé en ajoutant certains de ces grains entiers à votre alimentation.
Amarante
Selon le Whole Grains Council, la popularité de l'amarante est à la hausse. Cela peut être attribué au fait qu'il contient plus de protéines que tout autre grain sans gluten. En Amérique du Sud, vous trouverez de l'amarante éclatée comme du pop-corn minuscule et vendue par des marchands ambulants. Ici, aux États-Unis, vous êtes plus susceptible de voir de l'amarante dans des produits tels que des craquelins, des crêpes, des céréales, du pain et des muffins.
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Orge
Si vous recherchez des fibres, prenez de l'orge à grains entiers et essayez-la dans une soupe ou seule comme plat d'accompagnement. Assurez-vous simplement que vous n'êtes pas pressé de cuisiner ce grain à coque dure. La fibre de l'orge est connue pour ses propriétés hypocholestérolémiantes, et en 2006, la FDA a statué que les aliments contenant de l'orge pourraient favoriser leur capacité à réduire le risque de maladie coronarienne.
Sarrasin
Saviez-vous que le sarrasin n'est techniquement pas un grain, mais la graine d'un fruit? Alors pourquoi est-il inclus dans un guide des céréales? Selon le Whole Grains Council, le sarrasin a été « adopté » dans la famille des céréales en raison de ses nutriments, de son goût de noisette et de son apparence. Cet imposteur de céréales est riche en oméga 3, en magnésium et en fibres alimentaires. Essayez le sarrasin dans des crêpes, des nouilles soba japonaises ou cuisinés comme du porridge.
Maïs
Pop quiz! Le maïs est-il un légume ou une céréale? En fait, la réponse est les deux. Le maïs frais est un légume, tandis que le maïs séché (éclaté ou non éclaté) est un grain. Le maïs à grains entiers contient jusqu'à 10 fois plus de vitamine A que les autres céréales. Cette céréale sans gluten est également riche en antioxydants et en lutéine, ce qui favorise une bonne santé oculaire.
Avoine
L'avoine est un grain entier populaire en raison de sa saveur naturellement sucrée, ainsi que des fibres hypocholestérolémiantes qu'elle contient. Selon l'American Heart Association, les fibres solubles réduisent modestement le cholestérol LDL («mauvais») et l'avoine a la plus forte proportion de fibres solubles de tous les grains. L'avoine conserve son son et son germe pendant le traitement, donc si vous appréciez l'avoine, vous pouvez être assuré que vous traitez votre corps avec le grain entier.
Seigle
Le seigle contient un type de fibre qui vous rassasie rapidement, ce qui en fait un grain bien adapté aux personnes qui cherchent à affiner leur tour de taille. C'est aussi un excellent grain entier pour les diabétiques, en raison de son index glycémique relativement bas et de sa capacité à aider à stabiliser la glycémie.
Blé complet
Le blé est la céréale la plus couramment utilisée dans les pains, car il contient du gluten protéique extensible, qui permet aux boulangers de faire des pains qui lèvent. Le blé entier fournit des fibres, des vitamines B, de la vitamine E, du fer, du magnésium, du phosphore et du potassium. Pour profiter pleinement des avantages de cette céréale, assurez-vous de rechercher le terme «blé entier» lorsque vous magasinez dans l'allée du pain.
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