Les envies de repas d'hiver lourds sont désormais derrière nous et le désir de repas plus légers et sains est au menu. La chef Rama Ginde, propriétaire du studio de cuisine WannaBee Chef basé dans le New Jersey, partage ses meilleurs conseils pour concocter de délicieuses recettes d'été rapides et saines.
8 conseils de cuisine pour des repas d'été sains
1. Mordez à pleines dents dans les produits d'été
« L'été est l'une de mes périodes préférées pour cuisiner », déclare le chef Ginde, diplômé du Culinary Institute of America et du French Culinary Institute. "La plupart du temps, un bon repas peut être préparé avec peu ou pas de cuisson et les produits sont si frais, satisfaisants et beaux." Visite votre marché de producteurs locaux, votre coopérative et votre supermarché produisent l'allée et font des fruits et légumes des ingrédients de base tout l'été repas.
2. Profitez des bienfaits des fruits et légumes crus
Selon le chef Ginde, qui est également conseiller en santé holistique, l'utilisation de produits crus est bénéfique pour votre santé à bien des égards. « Les fruits et légumes conservent leurs vitamines et leurs minéraux lorsqu'ils ne sont pas cuits », explique-t-elle. "Lorsqu'ils sont consommés sous leur forme la plus naturelle, ils contiennent beaucoup plus de fibres, d'eau et d'antioxydants." Les un chef axé sur la santé suggère d'ajouter des fruits et des légumes aux salades et de les savourer comme plat d'accompagnement pour votre favori viandes grillées.
3. Asseyez-vous avec une salade satisfaisante
Les salades peuvent être bien plus qu'un simple plat d'accompagnement. « Les salades sont un excellent « repas en une seule casserole », explique le chef Ginde. "Ils peuvent être si polyvalents et sont un excellent moyen d'incorporer vos restes de viandes grillées." Mieux encore, non seulement les feuilles de salade sont plus abondantes en été, mais elles ont également tendance à être moins chères.
4. Faites vos propres vinaigrettes
Le chef Ginde recommande d'éviter les vinaigrettes achetées en magasin. "Ils sont riches en sodium et en sucre, ce qui les rend très riches en calories et en matières grasses", dit-elle. "Au lieu de cela, créez le vôtre." Le secret du chef Ginde pour une délicieuse vinaigrette consiste à mélanger 2 parties d'huile pour 1 partie d'acide (vinaigre, jus de citron, jus de lime). Vous pouvez utiliser des vinaigrettes maison sur les salades ainsi que pour les marinades et les sauces pour viandes, poissons et volailles. Préparez un ou deux types de vinaigrettes et gardez-les sous la main au réfrigérateur.
5. Aimez votre graisse
Le chef Ginde recommande d'inclure des graisses insaturées « bonnes pour la santé », telles que les huiles d'olive, de tournesol et d'avocat pour la cuisson. Une poignée de noix est également un choix sain. « Les noix broyées comme les amandes et les noix sont parfaites sur un morceau de poisson pour un enrobage croustillant unique », ajoute-t-elle.
6. Faire une simple salsa d'été
Une salsa fraîche faite maison est l'accompagnement parfait pour les viandes et poissons grillés. Le chef Ginde suggère de mélanger de la mangue en dés, de l'ananas, de l'oignon rouge et de la coriandre pour accompagner le poulet grillé, ou de combiner du maïs rôti, des poivrons rouges et des oignons verts pour garnir les crevettes grillées.
7. Griller, griller et griller encore
Lorsque le temps se réchauffe, gardez la chaleur hors de votre cuisine. « Faites de votre barbecue votre meilleur ami », dit le chef Ginde. "Grillez n'importe quoi, des pizzas aux fruits." Vous serez délicieusement surpris de voir à quel point les grillades peuvent rendre les fruits encore plus sucrés et succulents. « La cuisson des fruits fait ressortir leurs sucres naturels et constitue une excellente garniture pour le yogourt glacé ou la crème glacée », ajoute-t-elle.
8. Cuisiner pour la semaine
Planifiez vos repas hebdomadaires pour ne pas avoir à passer beaucoup de temps dans la cuisine. Le chef Ginde encourage à cuisiner vos viandes et légumes grillés en plus grande quantité et à les déguster plus tard dans la semaine dans un wrap, mélangés avec des pâtes ou une salade, ou même utilisés pour des tacos. Non seulement vous aurez des repas sains et pratiques en un clin d'œil, mais vous pourrez également passer le temps que vous gagnez à vous amuser au soleil.
