Juste à temps pour Thanksgiving - notre guide pour une purée de pommes de terre parfaite, délicieuse et tellement moelleuse!
Bien que le pire lot de purée de pommes de terre que j'aie jamais fait provenait d'une boîte (brut, je sais), le deuxième lot était gommeux, collant et caoutchouteux. Ils avaient bon goût, mais lorsqu'il s'agit de vraiment apprécier la nourriture, la présentation compte. C'est pourquoi nous vous donnons quelques secrets pour éviter la purée de pommes de terre caoutchouteuse et gluante - et c'est juste à temps pour Thanksgiving !
Quelles sont les causes de la purée de pommes de terre caoutchouteuse?
La purée de pommes de terre peut se transformer en colle pour un certain nombre de raisons différentes. D'une part, vous les avez peut-être dépassés. Les pommes de terre trop battues se transforment en une pâte collante et gluante parce que l'amidon des pommes de terre a été libéré. Vous les avez peut-être aussi trop cuites (pouvez-vous voir à quel point les pommes de terre sont sensibles ?). Les faire trop cuire les rend extra-doux et extra-faciles à surbattre, les rendant à nouveau caoutchouteux.
Conseils pour éviter la purée de pommes de terre caoutchouteuse
Choisissez une pomme de terre naturellement pauvre en amidon, comme la red bliss. Les pommes de terre Russet sont le plus souvent utilisées dans la fabrication de purée de pommes de terre, mais elles contiennent en fait la plus grande quantité d'amidon par rapport aux autres pommes de terre. Bien que les amidons puissent créer une version plus moelleuse de la purée de pommes de terre, si la vôtre a toujours tendance à devenir caoutchouteuse, essayez un autre type de pomme de terre !
Astuce: Si vous utilisez des pommes de terre Russet, ne les battez jamais trop. Les pommes de terre Russet vous donneront les pommes de terre les plus moelleuses, mais elles sont aussi les plus faciles à gâcher !
Utilisez un mélangeur à main. Nous vous avons déjà dit que la raison principale de la purée de pommes de terre caoutchouteuse est de les surmener. Pour éviter d'être trop brutal avec vos pommes de terre, utilisez un batteur à main au lieu d'un électrique. Les batteurs électriques sont puissants et souvent trop durs pour certains aliments, comme les pommes de terre.
Séchez complètement les pommes de terre. Une fois les pommes de terre cuites dans l'eau bouillante, assurez-vous de les sécher complètement avant de mélanger ou d'ajouter d'autres liquides. Laissez-les reposer dans la passoire pendant quelques minutes pour égoutter l'excès d'eau. Aussi, ne coupez pas les pommes de terre en petits morceaux avant de les faire bouillir. Bien qu'ils puissent cuire plus rapidement, ils absorberont probablement trop d'eau et vous laisseront un résultat final caoutchouteux.
Évitez les robots culinaires. Cela peut sembler plus facile, surtout si vous essayez de cuisiner plusieurs plats pour préparer Thanksgiving. dîner - mais les robots culinaires sont tout simplement trop durs avec les pommes de terre et ne vous donneront jamais le moelleux que vous recherchez pour. Prenez le temps de les écraser à la main avec un presse purée ou un presse-purée.
Nos meilleures recettes de purée de pommes de terre
- Revenez à l'essentiel avec cette purée de pommes de terre crémeuse ultime.
- Ou embellissez-le avec ces purée de pommes de terre gastronomique pour Thanksgiving.
- Essayez-les à la façon des pommes de terre au four avec purée de pommes de terre au babeurre, fromage bleu et bacon.
- Adoucissez-les avec ces bouchées de purée de pommes de terre au fromage avec sauce au caramel.
- Une torsion sur le classique est purée de pommes de terre à l'ail cuite avec de la mozzarella fraîche et de la chapelure.
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