Les aliments transformés ont un attrait. Ils sont présentés dans des emballages de marque accrocheurs, sont (soi-disant) plus pratiques et ont une durée de conservation extraordinairement longue. Mais de nombreux produits sont remplis d'ingrédients méconnaissables et regorgent d'additifs et de conservateurs. Voici quelques idées sur la façon d'échanger des aliments emballés contre de la « vraie chose » – un effort minimal requis.
Dehors: Barre de céréales
Dans: (Vrai) Snacks au beurre de cacahuète
Cela nous arrive à tous. Lorsque vous atteignez cette crise de midi, ces sacs de croustilles et de barres granola sont très tentants. Au lieu de succomber à l'appel du distributeur automatique ou du bol de bonbons de votre collègue, optez pour une pomme fraîche ou un céleri garni de beurre de cacahuète biologique. Le vrai beurre de cacahuète ne doit contenir que deux ingrédients: des cacahuètes et du sel. S'il contient des ingrédients supplémentaires, en particulier des graisses hydrogénées, restez loin. Pour une transition amusante, ou si vous ou vos enfants êtes allergiques aux arachides, essayez plutôt le beurre d'amande ou de noix de cajou.
Dehors: Vinaigrettes en bouteille
Dans: Pansement DIY simple
Faire une vinaigrette à partir de zéro est un processus simple et rapide. Tout ce dont vous avez vraiment besoin pour faire une vinaigrette simple est une bonne huile (comme l'huile d'olive extra vierge), un acide (comme le vinaigre) et un assaisonnement (comme le sel et le poivre). La règle d'or est une partie d'acide pour trois parties d'huile. Commencez avec une cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge dans un grand bol et ajoutez trois cuillères à soupe de bonne huile d'olive. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre et le tour est joué - une vinaigrette simple et délicieuse, sans conservateurs, additifs ou ingrédients mystères. Une fois que vous avez maîtrisé la technique de base, vous pouvez commencer à expérimenter en ajoutant des ingrédients supplémentaires. Je hache souvent une échalote et la laisse mariner dans le vinaigre pendant quelques minutes avant d'y ajouter l'huile, ou j'ajoute des herbes hachées ou de la moutarde pour l'égayer un peu.
Dehors: Céréales sucrées
Dans: Gruau à l'ancienne
Faites mijoter des flocons d'avoine à l'ancienne dans de l'eau pendant cinq minutes, ajoutez une poignée de fruits secs, des noix, une pincée de cannelle et un filet de miel ou sirop d'érable et voilà - un petit-déjeuner ultra nutritif chargé de fibres et d'ingrédients sur lesquels vous pouvez compter main. Ma version hivernale préférée: canneberges séchées, pacanes hachées, cannelle, une pincée de gingembre moulu et un filet de sirop d'érable. En été, remplacez les fruits secs par des fraises fraîches ou des bleuets du marché fermier.
Dehors: Desserts emballés
Dans: Raisins surgelés
Même s'ils prétendent être faibles en gras, en glucides ou en sucre, ces collations-desserts emballées contiennent généralement au moins une douzaine d'ingrédients, dont la plupart ne ressemblent à aucun aliment connu. Mais si vous avez envie de quelque chose de sucré après avoir mangé, vous pouvez obtenir la même satisfaction de ces petits fruits populaires (et pop-capables !). En raison de leur teneur élevée en eau et de leur forme naturelle en bouchées, les raisins sont l'un des meilleurs fruits à manger congelés. Il suffit de placer les raisins nettoyés et séchés dans un sac de congélation en plastique et de les mettre au congélateur. Ou, divisez-les dans des mini-sacs pour un contrôle facile des portions.
Dehors: Mélanges de collations emballés
Dans: Maïs soufflé à l'air
Qui n'aime pas creuser dans un bol de quelque chose de croquant et de salé tout en regardant vos émissions télévisées préférées en soirée? Mais la plupart des mélanges de collations emballés sont chargés de calories inutiles, de sodium et d'agents de conservation. Au lieu de cela, préparez à votre famille un grand bol de maïs soufflé à l'air, facile à préparer et (surprise !) riche en fibres alimentaires. Tout ce dont vous avez besoin est une grande casserole et quatre ingrédients couramment utilisés que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger: des grains de maïs soufflé, de l'huile de canola, du beurre et du sel. Voici ma recette de pop-corn simple et infaillible :
Pop-corn soufflé à l'air infaillible
Le secret pour perfectionner le pop-corn est de s'assurer que les noyaux sont ajoutés lorsque l'huile est à la bonne température d'éclatement, c'est pourquoi je suggère d'utiliser quelques noyaux comme testeurs. Une fois fait correctement, presque tous les noyaux devraient éclater - sans aucune brûlure.
2 portions
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola
- 1/3 tasse de grains de maïs soufflé biologiques
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel au goût
Instructions:
- Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez trois ou quatre grains et couvrez la casserole.
- Une fois qu'ils ont éclaté, vous savez que l'huile est à la bonne température d'éclatement. Ajoutez le reste des grains, couvrez et secouez de temps en temps jusqu'à ce que l'éclatement ralentisse à plusieurs secondes entre les éclats.
- Mélanger avec du beurre fondu et du sel au goût.
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