Nous avons trouvé 8 recettes de vacances pour donner une longueur d'avance à votre planification – Page 7 – SheKnows

La meilleure recette de dinde en saumure

Avec l'aimable autorisation de Weelicious

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8 à 10 personnes

Temps de préparation: 1 jour | Temps de cuisson: 2 heures | Durée totale: 1 jour, 2 heures

Ingrédients:

• L'eau
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de sel (de préférence casher)
• 1 dinde (10 à 12 livres) sans saumure, décongelée
• 4 clous de girofle
• 4 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale ou de canola

Instructions:

1. Mettre le sucre et le sel dans 4 tasses d'eau chaude. Remuer jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent.
2. Placez la saumure dans une grande marmite avec un gallon d'eau froide, des clous de girofle et des feuilles de laurier et une poignée de glace pour vous assurer que l'eau reste froide. Remuer pour combiner.
3. Lavez l'intérieur et l'extérieur de la dinde et placez-la côté poitrine vers le bas dans la marmite avec de la saumure (vous voulez que l'eau recouvre juste la dinde).
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4. Réfrigérez 18 à 24 heures (ou placez-le dans un endroit frais et sûr à l'extérieur tant qu'il fait moins de 55 degrés F à l'extérieur).
5. Préchauffer le four à 450 degrés F.
6. Sortez la dinde de la saumure et rincez-la à l'intérieur et à l'extérieur à l'eau froide, en jetant la saumure.
7. Placer la dinde sur une grille à rôtir à l'intérieur d'une large poêle basse et éponger la dinde avec une serviette en papier.
8. Rentrez les ailes et frottez la peau de la dinde avec l'huile.
9. Rôtir sur la grille la plus basse du four pendant 30 minutes, puis placer un morceau de papier d'aluminium juste sur la poitrine du dinde pour couvrir (la poitrine cuit plus vite que les cuisses et les ailes, donc ce processus l'aide à cuire plus uniformément).
10. Versez 1 tasse d'eau dans la casserole, réduisez la température à 350 degrés F et continuez à rôtir pendant 1 heure.
11. Retirer le papier d'aluminium de la poitrine et cuire encore 15 à 30 minutes. Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus profonde de la cuisse (en évitant l'os) pour atteindre une température de 160 à 165 degrés. La dinde continuera en fait à cuire un peu même après la sortie du four (le temps de cuisson total au four sera de 1 heure et 45 minutes à 2 heures).
12. Laisser reposer la dinde 20 à 30 minutes (c'est une étape indispensable pour permettre aux jus de se redistribuer et de se déposer).

Si bon!

Recette de dinde saumurée à l'érable

Avec l'aimable autorisation de Weelicious

Pour 10 à 12 personnes

Temps de préparation: 5 minutes | Temps de cuisson: 3 heures | Durée totale 3 heures, 5 minutes

Ingrédients:

• L'eau
• 1 tasse de sirop d'érable
• 1 tasse de sel (de préférence casher)
• 1 dinde (12 à 14 livres) sans saumure, décongelée
• 1 orange, coupée en deux
• 1 oignon, coupé en quatre
• 10 clous de girofle
• 20 grains de poivre
• anis 3 étoiles
• 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de canola

Instructions:

1. Placer le sirop d'érable et le sel dans 4 tasses d'eau chaude. Remuer jusqu'à ce que le sel se dissolve.
2. Placez le mélange de sirop d'érable dans une grande marmite avec un gallon d'eau froide, le jus de l'orange, les moitiés d'orange elles-mêmes, l'oignon, les clous de girofle, les grains de poivre et l'anis étoilé et remuez pour combiner.
3. Lavez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur et placez-la côté poitrine vers le bas dans la marmite avec la saumure (vous voulez que la saumure ne recouvre que la dinde).
4. Réfrigérer 18 heures à 2 jours. (Ou vous pouvez le placer dans un endroit frais et sûr à l'extérieur tant qu'il fait moins de 55 degrés F à l'extérieur).
5. Préchauffer le four à 450 degrés F.
6. Sortez la dinde de la saumure et rincez-la à l'intérieur et à l'extérieur à l'eau froide, en jetant la saumure.
7. Placer la dinde sur une grille à rôtir à l'intérieur d'une large poêle basse et éponger la dinde avec une serviette en papier.
8. Rentrez les ailes (ou couvrez de petits morceaux de papier d'aluminium) et frottez la peau de la dinde avec l'huile.
9. Rôtir sur la grille la plus basse du four pendant 30 minutes, puis placer un morceau de papier d'aluminium juste sur la poitrine du dinde pour couvrir (la poitrine cuit plus vite que les cuisses et les ailes, donc ce processus l'aide à cuire plus uniformément).
10. Verser 1 tasse d'eau dans la casserole, réduire la température à 350 degrés F et continuer à rôtir 1 heure.
11. Retirez le papier d'aluminium de la poitrine, tournez la casserole de sorte que l'autre côté de la poitrine soit vers l'arrière du four (la plupart de la chaleur du four vient de l'arrière, donc le tourner évite de trop cuire) et cuire encore une heure à 90 minutes. Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus profonde de la cuisse (en évitant l'os) jusqu'à ce que vous atteigniez une température de 160 à 165 degrés. La dinde continuera en fait à cuire un peu plus même après la sortie du four (le temps de cuisson total dans le four sera de 2-1/2 à 3 heures).
12. Laisser reposer la dinde 20 à 30 minutes (c'est une étape indispensable pour permettre aux jus de se redistribuer et de se déposer).

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