Dire "faible teneur en glucides, et immédiatement des visions de steak et d'œufs dansent dans vos têtes. Les gens ont en quelque sorte cette idée que votre bouche ne mangera plus jamais un sandwich ou que votre alimentation sera dépourvue de tout ce qui est rempli de fibres. Il ne doit pas en être ainsi. Vous pouvez avoir votre faible teneur en glucides et obtenir des fibres aussi! Voici comment.
Les fibres ne feront pas grossir !
Il y a une équation mathématique simple que vous devez faire pour comprendre comment cela fonctionne. La fibre est une substance non nutritive qui aide à la digestion. Il n'est pas traité dans votre corps comme, par exemple, un beignet (qui est complètement sans fibres et rempli à craquer de sucre).
Les beignets, lorsqu'ils sont consommés dans n'importe quelle quantité, auront tendance à vous faire pousser un postérieur assez gros. Alors que les fibres, consommées en toute quantité, amélioreront votre digestion sans vous faire grossir.
Prenez les légumes par exemple. Les pommes de terre, le maïs et quelques autres ne seront pas trop faibles en glucides, mais jetez un œil au brocoli. Avec un nombre de glucides de 1,9 gramme par 1/2 portion, la teneur en fibres est de 1,1 gramme. Cela signifie que la valeur nette en glucides n'est que de 0,8. Pas trop mal!
Les cœurs d'artichaut contiennent 7,8 grammes de glucides par 1/2 tasse et pourtant le nombre de fibres est de 6 grammes. Il est facile de comprendre pourquoi les beignets font ce qu'ils font maintenant, n'est-ce pas ?
Les fibres sont également facilement obtenues grâce à certaines graines comme le lin et la farine de lin, ce qui en fait une excellente céréale chaude. En fait, 1/4 de tasse de céréales chaudes à base de farine de lin contient 13 grammes de glucides, mais 6 grammes de fibres pour un nombre net de glucides de 7 grammes. Par rapport à la même quantité de flocons d'avoine avec 18 grammes de glucides, 3 grammes de fibres pour un nombre net de glucides de 15 grammes. Regarde la différence?
Alors, pouvez-vous suivre un régime pauvre en glucides tout en consommant les fibres dont vous avez besoin! Vous pariez - vous devrez peut-être le faire un peu différemment! Voici une recette riche en fibres à faible teneur en glucides pour vous aider à démarrer.
Poulet à la sauce crémeuse au gingembre
Pour 4 personnes
Ingrédients:
4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau - livre à 1/4 de pouce, si nécessaire
2 cuillères à café de beurre
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe de vin blanc — ou utilisez du jus de raisin blanc
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
1/8 cuillère à café de poivre de cayenne
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse moitié-moitié (moitié crème et moitié lait)
Instructions:
1. Dans une poêle, à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre et faire sauter rapidement, environ 2-3 minutes de chaque côté. Retirer le poulet de la poêle et réserver au chaud.
2. Ajouter le vin et le jus de lime à la poêle; déglacer la poêle à l'aide d'un fouet et travailler rapidement. Portez-le à ébullition; ajoutez maintenant le bouillon de poulet, moitié-moitié, le gingembre et le poivre de Cayenne.
3. Baisser immédiatement le feu (ou la sauce se cassera) et cuire à feu moyen, en remuant constamment, environ 2 minutes. Lorsque la sauce a réduit et épaissi, goûtez-la et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servir le poulet avec la sauce sur le dessus.
Par portion: 205 calories; 9 g de matières grasses (40,3 % de calories provenant des matières grasses); 24 g de protéines; 5g de glucides; trace de fibres alimentaires; 73 mg de cholestérol; 204 mg de sodium. Échanges: 0 Céréale (Amidon); 3 viandes maigres; 0 Légume; 0 fruits; 1/2 lait écrémé; 1/2 Gras.
Suggestions de portion à faible teneur en glucides :
Haricots verts sautés (jetez-y de l'ail); une grosse salade verte (surveillez le nombre de glucides sur vos vinaigrettes. Les vinaigrettes plus grasses ont généralement une teneur en glucides plus faible)
Suggestions de service :
Suivez la suggestion LC ci-dessus et ajoutez du riz brun.
