Il n'y a rien d'aussi américain que la tarte aux pommes, mais la tarte Tatin de France est un moyen plus facile (et, oserais-je dire, plus savoureux?) De profiter de l'abondance de pommes de l'automne.
Tarte Tatin propose des pommes profondément caramélisées qui sont recouvertes d'une croûte et cuites au four, puis inversées lorsqu'elles sont sorties de le four pour que la croûte croustillante soit au fond et que les pommes magnifiquement dorées et le caramel gluant aient une chance de briller dessus Haut.
Suite:7 façons simples de vider et de peler les pommes sans contracter le syndrome du canal carpien
Je pense que nous pouvons tous convenir que faire la croûte d'une tarte aux pommes traditionnelle est une torture qui convient le mieux à ceux qui ont des comptoirs en marbre parfaits (essayez de dérouler croûte sur un carreau mal jointé, et vous saurez ce que je veux dire) et la patience d'un saint (à la fois pour rouler la pâte puis pour la gratter de ladite jointoyer).
Heureusement, quand il s'agit de tarte Tatin, la croûte n'a pas besoin d'être parfaite. En fait, la tarte Tatin est souvent faite avec de la pâte feuilletée préfabriquée, vous n'avez donc pas du tout à vous soucier de faire votre propre croûte.
Si vous désirez le croquant au beurre d'une pâte brisée traditionnelle, n'ayez crainte. Vous n'avez besoin d'en dérouler qu'un, et comme il ne se trouvera que sur le fond de la tarte une fois que vous l'aurez retourné, il n'a pas besoin d'être parfait. Vous pouvez rapiécer et presser les miettes de pâte ensemble, et personne ne sera plus sage une fois la tarte renversée. J'ai utilisé ce super-facile croûte de robot culinaire de The Food Lab avec d'excellents résultats dans le passé, et ce croûte à tarte végétalienne de Ça n'a pas le goût du poulet est étonnamment savoureux et facile à travailler aussi.
Suite: Des pommes au four garnies de treillis transforment une tarte d'automne préférée en un spectacle
Quant aux pommes? Les variétés à cuisson ferme fonctionnent le mieux, du classique Granny Smith aux Jonagolds et Fujis. Mais la meilleure chose à faire est d'utiliser des pommes à chair ferme provenant d'une source aussi locale que possible et n'ayez pas peur de mélanger plusieurs variétés. La tarte Tatin est faite avec des tranches épaisses de pomme, donc leur saveur brille vraiment, et c'est le moyen idéal pour mettre en valeur les meilleures variétés que la saison a à offrir.
Prêt à commencer à cuisiner? Vous pouvez essayer le nôtre fausse tarte Tatin, ce qui est assez réel pour nous. Il ne contient que quatre ingrédients, ce qui est une très bonne chose si vous cuisinez autant que moi à l'automne. Vous pouvez trouver les conseils dans ce tarte tatin recette de Le New York Times utile aussi.
Ne vous méprenez pas, la tarte aux pommes américaine est un trésor. Mais parfois, vous voulez un petit quelque chose de spécial, et quand la version élégante de votre gâterie d'automne préférée est en fait plus facile à faire, qu'avez-vous à perdre en le faisant ?
Avant de partir, consultez notre diaporama ci-dessous.
