Lidia Bastianich est la grand-mère italienne que vous n'avez jamais eue qui vous transmet des recettes de famille et vous apprend à faire de la sauce marinara et des boulettes de viande. Maintenant, elle partage même ses bols de pâtes et ses cuillères en bois.
L'animatrice d'une émission de cuisine, auteur de livres de cuisine et propriétaire de restaurant a lancé sa première gamme d'ustensiles de cuisine
et servir des plats sur le réseau de téléachat QVC et qvc.com. Les articles vont de 20 $ à 60 $ et comprendront des plateaux de service rustiques, des plats de cuisson en terre cuite et des couteaux à fromage.
Bastianich dit que la ligne est en préparation depuis cinq ans et que l'idée est venue de manière organique après avoir été encouragée par les fans. « Il y avait un besoin, je suppose, ou une envie, d'amener plus de Lidia dans leurs maisons », dit-elle.
Même si vous avez une grand-mère italienne, Bastianich vous fait penser que vous pourriez en faire une de plus. Elle est la reine de la cuisine italienne, avec une attitude chaleureuse et discrète et une approche authentique de la cuisine. Avec le chef Mario Batali et son fils, Joseph Bastianich, elle est partenaire d'Eataly, le nouveau marché italien éclatant de New York, où elle dirige une école de cuisine.
Bastianich discute avec nous de sa gamme QVC, de Thanksgiving chez elle et de l'ingrédient dont elle ne peut pas se lasser en ce moment :
Elle connaît: Quelle est la particularité de votre nouvelle gamme pour QVC ?
Lidia Bastianich: Si je veux faire quelque chose, il faut qu'il y ait un message, qu'il ait du sens. La ligne est vraiment basée sur mes expériences en cuisine et sur l'ergonomie de la tenue d'une casserole. J'ai donc conçu la poignée [du pot] avec un support de levier qui passe presque sous le bras. Le manche est plus long, il est plus large et il a une arête où se niche le pouce.
Le design de la vaisselle a… mon style, mon élégance, si vous voulez. Je pense qu'il est magnifique sur la table; la nourriture y a l'air bien.
SK : En parlant de mettre de la nourriture sur la table, à quoi ressemblent les dîners de Thanksgiving et de Noël avec votre famille ?
Lidie : Cette année, les deux se passeront chez moi. Thanksgiving [for us] est très américain. Mes enfants sont américains et je suis ici depuis [l'âge] 12 donc je me sens très américain. La Turquie sera sur la table, mais je prends de petites libertés; Je le glace avec du vinaigre balsamique. Nous avons des patates douces, mais je n'y mets pas de guimauve; J'ai mis des biscuits à la muscade et à l'amaretto émiettés sur le dessus.
Les légumes sont les légumes de saison: j'aime la salade de chou rouge; J'aime le brocoli rabe; nous pourrions avoir la scarole; dépend de ce qu'il y a là-bas.
SK: Quels conseils donneriez-vous aux cuisiniers à domicile qui organiseront des dîners de fêtes ?
Lidie: La seule chose à garder à l'esprit est le four; ça peut vraiment être ton ami. Vous commencez en quelque sorte à cuisiner les légumes [à l'avance]—certainement des pommes de terre rôties, mais aussi légumes racines rôtis - et à la fin, vous remettez le tout au four pendant que vous découpez le Turquie. Tous les légumes reviennent à température. Utilisez le four non seulement pour la dinde, mais pour au moins deux des trois plats d'accompagnement.
SK : Y a-t-il un ingrédient ou un plat dont vous ne vous lassez pas en ce moment ?
Lidie : Céleri-rave. Salade de céleri-rave et pommes. Le [céleri-rave] est facilement disponible et les gens ne sont peut-être pas trop amicaux avec lui; c'est une grosse racine laide, mais c'est bon cru. Vous pouvez le nettoyer et le trancher et le mélanger avec des pommes, ou cuire toute la tête et la peler comme une pomme de terre. Parfois, il peut avoir des coins et des recoins, nettoyez-les tous. Et puis tu coupes des pommes de la même taille. Un peu d'huile d'olive et de vinaigre de cidre de pomme et vous avez une très bonne salade. Je mets aussi des oignons verts.
J'aime aussi le chou frisé dinosaure. Je le braise avec de l'ail et de l'huile et un peu de bacon.
SK: Vous êtes le doyen de La Scuola, l'école de cuisine d'Eataly. Donnerez-vous des cours vous-même ?
Lidie: Janvier, février et mars, ce genre de trimestre, j'enseignerai, Joseph [Bastianich] aussi, Mario [Batali]. Nous allons tous y entrer.
SK: Vous avez des fans si fidèles. Comment vous connectez-vous avec eux ?
Lidie : Je pense que je mérite leur confiance. Je pense que c'est un élément important. Je leur livre quelque chose qui ajoutera [à leur vie]. Et aujourd'hui, plus que jamais, les gens recherchent vraiment cette réunion de famille autour de la table et je l'illustre, non pas parce que je l'ai planifié de cette façon, mais parce que cela fait partie de ce que je fais, de qui je suis.
SK : Dans vos émissions de cuisine sur PBS, vous avez gardé le format assez simple.
Lidie: Si vous suivez la sensibilité d'une culture, si vous suivez les saisons, si vous suivez la localité, vous n'avez pas besoin de gadgets.
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