Purée de chou-fleur à faible teneur en glucides – SheKnows

Si vous cherchez à réduire les calories de vos repas de fêtes végétaliens, remplacez le chou-fleur par des pommes de terre dans votre recette de purée de pommes de terre préférée. Une tasse de chou-fleur cuit ne contient que 30 calories, tandis qu'une tasse de pommes de terre blanches cuites contient plus de 100 calories. Vous économiserez non seulement des calories, mais vous réduirez également votre consommation de glucides. Voici notre version de purée de chou-fleur à faible teneur en glucides, également connue sous le nom de « fausse purée de pommes de terre ».
Si vous cherchez à réduire les calories de vos repas de fêtes végétaliens, remplacez le chou-fleur par des pommes de terre dans votre recette de purée de pommes de terre préférée. Une tasse de chou-fleur cuit ne contient que 30 calories, tandis qu'une tasse de pommes de terre blanches cuites contient plus de 100 calories. Vous économiserez non seulement des calories, mais vous réduirez également votre consommation de glucides. Voici notre version de purée de chou-fleur à faible teneur en glucides, également connue sous le nom de « fausse purée de pommes de terre ».

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Purée de chou-fleur à faible teneur en glucides

Pour 4 personnes

Ingrédients:

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• 1 chou-fleur moyen

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• 3/4 tasse de bouillon de légumes

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• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

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• 1/4 tasse de beurre végétalien

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• 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle (ou substitut de parmesan végétalien)

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• 2 gousses d'ail, hachées

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• 1/4 tasse d'oignon émincé

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• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

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1. Couper le chou-fleur en bouquets, en éliminant les feuilles extérieures et le cœur. Faites cuire les fleurons de chou-fleur à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15 minutes. Égoutter.

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2. Transférer les fleurons dans un robot culinaire et ajouter 1/2 tasse de bouillon. Pulser jusqu'à ce qu'il soit presque réduit en purée. Transférer dans une casserole moyenne et mettre à feu moyen.

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3. Dans un petit bol, fouetter ensemble le reste du bouillon et la fécule de maïs. Incorporer au chou-fleur.

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4. Ajouter le beurre, la levure nutritionnelle, l'ail et l'oignon. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.

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5. Saler et poivrer et servir chaud.

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