Nourriture, nourriture glorieuse! Nous aimons manger dehors! Et avec environ 25 pour cent de tous nos repas pris à l'extérieur de la maison, nous devons faire les choix les plus nutritifs dans les menus des restaurants. Ici, trouvez quelques stratégies alléchantes pour choisir des plats sains tout en dînant au restaurant ethniquement.
LA CLÉ POUR PERDRE DU POIDS? MANGER MOINS!
Selon la National Restaurant Association, l'année 2000 sera une autre année record pour les restaurants. Les ventes devraient augmenter, la restauration rapide représentant environ un tiers de nos dollars pour les repas au restaurant. Environ 25 pour cent de tous les repas ont lieu à l'extérieur de la maison, une tendance qui ne montre aucun signe de ralentissement.
« Nous sommes le pays le plus en surpoids au monde », déclare Ruth Adams Bronz, une chef judicieuse en matière de nutrition, auteur et animatrice de sa propre émission de radio-cuisine à Great Barrington, dans le Massachusetts.
Bronz pense que c'est simplement parce que nous mangeons trop. «Les portions dans les restaurants sont énormes», dit-elle. La plupart des groupes ethniques mangent beaucoup moins que ce que proposent les portions des restaurants. Cependant, nous pouvons contrôler où nous mangeons, quels aliments nous choisissons et les portions que nous consommons. De meilleurs choix alimentaires peuvent réduire le risque de maladie cardiaque et de certains cancers. Des choix faibles en gras, en cholestérol, en sodium et en calories conduisent à un poids plus sain et diminuent les risques d'hypertension artérielle, d'accident vasculaire cérébral et de diabète. Vous trouverez ci-dessous quelques stratégies alléchantes pour choisir des plats sains tout en dînant au restaurant de manière ethnique.
ITALIEN
"Optez pour le pain nature au lieu de l'ail", explique Maria Walls, R.D., nutritionniste senior chez Weight Watchers International. Le pain à l'ail contient du beurre, ajoutant des graisses saturées inutiles. Walls recommande le minestrone ou les soupes à base de bouillon comme apéritif. Tout plat avec une sauce marinara rouge est un bon choix vs. une sauce Alfredo, à base de crème et riche en matières grasses et en calories.
AUTRES OPTIONS:
- Demandez la vinaigrette sur le côté (utilisez la méthode de trempette à la fourchette pour appliquer la vinaigrette).
- Évitez les plats parmigiana (panés, frits et chargés de fromage - un triple coup dur).
- Évitez les plats avec du pepperoni et des saucisses - des viandes riches en graisses.
- Le sorbet, la glace italienne et le cappuccino sans gras sont d'excellents desserts.
CHINOIS ET JAPONAIS
"Le seul problème avec la cuisine japonaise est la sauce soja", explique Bronz. La sauce soja est riche en sodium. Utilisez-le avec parcimonie ou évitez-le. Walls recommande les soupes à base de bouillon ou de gouttes d'œufs. Les boulettes cuites à la vapeur, les légumes et le riz blanc sont tous de bons choix. Sélectionnez beaucoup de plats à base de légumes vs. à base de viande. Les entrées de riz frit, de viande et d'œufs contiennent beaucoup d'huile - évitez-les. "La nourriture japonaise est légèrement plus saine que la chinoise en raison des options de poisson frais", explique Walls.
PLUS DE CONSEILS :
- Évitez les aliments « croustillants » et « dorés » (autrement appelés frits et gras).
- Les rouleaux d'oeufs et les wontons sont également pleins d'huiles saturées.
- Les nouilles sont une bonne source de glucides, mais surveillez les frites croustillantes (500 calories par tasse).
- Les aliments chinois et japonais peuvent contenir des graisses cachées. « La cuisson au wok devient malsaine lorsqu'il y a trop d'huile au fond du wok », explique Bronz. « Vous pouvez cuisiner avec deux cuillères à soupe d'huile », note-t-elle. Il est important de mesurer ou si vous dînez au restaurant, demandez.
MEXICAIN
Selon Bronz, les Américains mangent plus de salsa que de ketchup; une tendance qui montre que nous aimons les saveurs piquantes de la cuisine mexicaine. "La nourriture mexicaine peut être une nourriture magnifiquement légère", explique Bronz. Les tortillas cuites au four avec des haricots et des tacos mous aux haricots ou au poulet sont en tête de liste des choix santé. Walls recommande des burritos et des enchiladas aux haricots ou aux légumes. « Les fajitas sont également un très bon choix », dit-elle. Surtout les poulets ou les légumes. Bronz recommande au lieu de faire frire les tortillas - les passer à travers une flamme nue - une technique qui élimine des tonnes de graisses obstruant les artères. Demandez à votre endroit mexicain préféré de l'essayer.
AUTRES CONSEILS :
- Tenir le fromage, la crème sure et le guacamole. Ces extras ajoutent la plupart des matières grasses à des plats autrement sains.
- Commandez un apéritif sain comme une soupe aux haricots noirs ou des tortillas molles réchauffées avec de la salsa au lieu de manger ces chips frites sur la table. Voyez s'ils proposent des chips cuites au four (une alternative plus saine).
- Les portions sont énormes. Demandez une demi-portion ou procurez-vous un sac pour chien.
CHARCUTERIE
La charcuterie est un choix sain, mais elle peut être un piège riche en graisses et en calories. "Une demi-livre de viande farcie dans un sandwich est ce que vous obtenez normalement lorsque vous commandez à la charcuterie", explique Walls. Exigez plutôt un sandwich plus sain. Commandez trois à cinq tranches de viande au lieu de la demi-livre habituellement trouvée sur le sandwich. "Cela fait une différence de 300 à 600 calories", explique Walls. Demandez le rouleau à part et préparez le sandwich vous-même. Évitez les salades de poulet, de thon et d'œufs à la charcuterie - elles ne sont généralement pas faites avec de la mayonnaise faible en gras. Utilisez de la moutarde ou une vinaigrette légère.
AUTRES CONSEILS :
- La dinde et le rosbif maigre constituent des choix de sandwichs sains.
- Passer le fromage.
- Ajoutez de la laitue, des tomates et des oignons aux sandwichs pour garnir les légumes, ou essayez un sandwich complet aux légumes avec des germes.
- Évitez ces muffins de charcuterie gigantesques (environ 25 grammes de graisses saturées).
PIZZERIA
La pizza n'a pas besoin d'avoir mauvaise réputation. Il peut s'agir d'un choix sain et sain sur le plan nutritionnel, avec les bonnes garnitures. « Garnie de légumes, la pizza constitue un repas nutritif », explique Walls. Évitez les garnitures de viande. Le pepperoni, la saucisse et le bœuf haché sont des garnitures riches en matières grasses. Certaines pizzerias proposent des fromages allégés. Vous pouvez même leur demander de garder le fromage, mais ne demandez jamais de supplément. Autres conseils:
TOUT REVIENT AU CONTRLE DES PORTIONS
« Le contrôle des portions est la clé », déclare Bronze. « Pratiquement rien n'est sans gras/faible teneur en gras lorsque vous en mangez une tonne. » Une portion de 4 à 6 onces d'un ethnique le plat est excellent, une portion de 8 à 12 onces est cependant excessive - - même si c'est combien de restaurants offre. Les restaurants sont en affaires pour attirer les clients. «La plupart des gens sous-estiment la taille des portions», explique Bronz.
N'oubliez pas de reconnaître les efforts de votre restaurant préféré. Faites savoir au gérant ou au chef à quel point vous appréciez les choix sains. La charcuterie qui vous permet de faire votre propre sandwich, la pizzeria avec le fromage faible en gras, le joint chinois qui utilise peu d'huile dans le wok - dites-leur quel endroit impressionnant ils ont. Amenez des amis, visitez souvent et mangez sainement.
