Le brocoli est généralement servi dans un sauté ou sur le côté d'un dîner, cuit à la vapeur. Il est rarement servi comme pièce maîtresse d'un repas. Cependant, le brocoli est un excellent légume à mettre en valeur dans votre dîner en raison de sa saveur distinctive et de son statut de super aliment vedette. Voici quelques conseils de cuisine et recettes de brocoli avec du brocoli dans votre plat principal.
Comment choisir le brocoli
Choisissez un brocoli vert vif et sans parties jaunes, en particulier sans fleurs jaunes. Les fleurons de brocoli doivent être compacts et non meurtris. Les tiges doivent être fermes et sans taches brunes et les feuilles ne doivent pas être fanées.
Comment conserver le brocoli
Ne lavez pas le brocoli lorsque vous le rentrez du marché. Vous devez conserver le brocoli dans un sac en plastique, laissé ouvert dans un tiroir du réfrigérateur. Cela devrait durer environ une semaine.
Comment faire cuire le brocoli
La partie la plus importante de la préparation du brocoli est de s'assurer de ne pas trop le cuire. Une cuisson excessive fera perdre au brocoli ses nutriments vitaux et sa saveur. Il suffit d'environ 4 à 5 minutes de cuisson à la vapeur ou de 2 à 3 minutes de blanchiment à l'eau salée.
Le brocoli doit être encore légèrement croustillant à la fin, pas pâteux. Si possible, les tiges et les fleurons doivent être préparés séparément. Les tiges sont plus résistantes et prennent un peu plus de temps que les fleurons à cuire. Faire cuire le brocoli le moins possible est le meilleur pari, cela gardera les nutriments intacts et gardera la saveur emballée.
Avantages nutritionnels du brocoli
Le brocoli est une excellente source de vitamines C, K et A ainsi que de folate, de fibres, de potassium, de vitamines B6 et B2 et de phosphore. De plus, le brocoli est une excellente source de calcium, de fer, de zinc et de vitamine E.
Des études ont montré que le brocoli peut prévenir le cancer, en particulier le cancer de la vessie, des ovaires et de la prostate. Le brocoli est également salué pour ses capacités de désintoxication et de nettoyage, son aide à la santé digestive et à la santé de la peau.
Il a été démontré que le brocoli protège contre les cataractes, maintient les os plus forts et aide à maintenir un système immunitaire sain. Le brocoli est également bénéfique pour les femmes enceintes car il aide à réduire les malformations congénitales.
