Cela ressemble à quelque chose d'un mauvais film de science-fiction, mais un chercheur aux Pays-Bas dit que cela pourrait bientôt devenir une réalité. Président de physiologie à l'Université de Maastricht aux Pays-Bas, Mark Post, mène actuellement un projet de 330 000 $ pour cultiver des tissus de viande à partir de cellules souches bovines comme alternative au bétail d'élevage.
Mangeriez-vous cette viande mystère ?
Cela ressemble à quelque chose d'un mauvais film de science-fiction, mais un chercheur aux Pays-Bas dit que cela pourrait bientôt devenir une réalité. Président de physiologie à l'Université de Maastricht aux Pays-Bas, Mark Post, mène actuellement un projet de 330 000 $ pour cultiver des tissus de viande à partir de cellules souches bovines comme alternative au bétail d'élevage.
Le projet, parrainé par un investisseur anonyme, s'efforce de proposer une alternative à la production animale traditionnelle, que le biochimiste Patrick Brown de la Stanford University School of Medicine, qui travaille sur un projet similaire, dit que c'est "de loin la plus grande catastrophe environnementale en cours". De plus, le substitut de viande cultivé en laboratoire sera moins dommageable pour l'homme santé.
Mettre au vert
D'ici 2050, la demande mondiale de viande augmentera de 60 %. Parce que les fermes industrielles utilisent des quantités massives d'énergie et de terres tout en emballant les animaux dans des espaces restreints, il existe également un risque accru d'épidémies de maladies d'origine alimentaire (comme E. coli). La viande mystère de Post peut sembler peu attrayante au début, mais son avantage de nécessiter 40 % d'énergie en moins fait parler les écologistes.
Alors que le projet est encore en phase de laboratoire, Post prévoit de préparer le premier burger en octobre, ce qui soulève la question: le mangeriez-vous? Il ne fait aucun doute qu'il existe des avantages potentiels pour la santé. La viande rouge est liée à un risque accru de maladies cardiovasculaires, de certains types de cancer et d'hypercholestérolémie. Son homologue cultivé en laboratoire pourrait être génétiquement modifié pour réduire ces risques. Mais la viande rouge est également riche en vitamine B12 et en carnitine, ce qui est bon pour votre cœur et votre métabolisme cellulaire.
Sans gras?
Un autre inconvénient potentiel est que la graisse de la viande rouge est ce qui lui donne le goût recherché par les carnivores, ce qui amène à se demander quel goût aurait son homologue. Il y a aussi un autre problème potentiel. Selon le Dr Fred Vagnini, directeur médical des Heart, Diabetes & Weight Loss Centers de New York, « Un inconvénient pourrait être que parce qu'il est génétiquement modifié, il pourrait y avoir des changements dans l'ADN de la protéine qui pourraient le rendre cancérigène.
En raison des facteurs environnementaux et de la demande croissante pour nourrir le monde, il est clair que nous aurons éventuellement besoin d'une alternative. Ce qui n'est pas clair, c'est si ce bœuf artificiel est une meilleure solution que de simplement faire des choix plus intelligents en optant pour le tofu ou d'autres protéines végétales.
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