Courgettes farcies à l'agneau et à la feta – SheKnows

Profitez des courgettes fraîches qui entrent en saison ce mois-ci et savourez cette recette facile pour le dîner.

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Si vous cherchez une façon différente de savourer les légumes, vous ne pouvez pas vous passer des recettes farcies classiques pleines de saveurs.

Cette recette offre des courgettes tendres, de la feta salée et de l'agneau haché chaud dans chaque bouchée.

Courgettes farcies à l'agneau et à la feta

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 200 grammes d'agneau haché maigre
• 1/2 un oignon en dés
• 2 gousses d'ail
• 1 boîte de tomates en dés (égouttées mais en réservant le jus)
• 1/2 cube de bouillon de boeuf
• 1/2 cuillère à soupe d'origan
• 1/4 cuillère à café de muscade
• 2 tasses de riz cuit
• 4 courgettes moyennes à grosses
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Instructions:

Conseil: Utilisez les courgettes et les graines évidées pour faire une délicieuse soupe que vous pouvez servir à côté.

1. Préchauffer le four à 180 degrés C.
2. A feu moyen, faire revenir l'agneau haché et ajouter l'oignon et l'ail, cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter la muscade et remuer.
3. Continuez à ajouter au mélange d'agneau, en commençant par les tomates égouttées, le cube de bouillon émietté et l'origan. Ajouter environ la moitié du jus de tomate réservé et remuer. Ajoutez plus de liquide s'il a l'air un peu sec.
4. Retirer du feu et incorporer la plupart du riz cuit (environ 3/4 du riz). Assurez-vous qu'il est bien combiné.
5. Nettoyer et sécher les courgettes. Couper en deux dans le sens de la longueur pour créer des « bateaux ». À l'aide d'une cuillère à melon ou d'une petite cuillère, évider l'intérieur des courgettes en veillant à laisser une bonne quantité de chair sur les bords.
6. Enduire les courgettes, à l'intérieur et à l'extérieur, d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre. Placer dans un plat allant au four.
7. Verser le mélange de hachis dans les bateaux à courgettes et garnir de petits cubes de fromage feta (vous préférerez peut-être enfoncer les cubes de fromage directement dans le hachis). Arroser d'un peu d'huile d'olive.
8. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les bords des courgettes soient tendres. Si vous pensez que le mélange sèche pendant la cuisson, couvrez légèrement de papier d'aluminium. Servir encore chaud.

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