Arancini farcis au fromage avec sauce marinara épicée – SheKnows

Le riz crémeux est farci de cubes de mozzarella et frit à la perfection croustillante dans cet apéritif pur et réconfortant.

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Quand on grandit dans la banlieue de New York, il semblait y avoir une épicerie italienne à chaque coin de rue. Des saucisses accrochées à la fenêtre, de la mozzarella fraîche sur le comptoir et du pain cuit ce matin-là directement de Little Italy dans le Bronx. Ensuite, bien sûr, vous aviez l'antipasti préparé derrière le présentoir en verre. Mes parents n'ont jamais acheté les aliments préparés (nous l'avons fait nous-mêmes à la maison) et je n'ai donc jamais eu l'occasion de goûter l'une des énormes boulettes de riz frit appelant mon nom derrière le verre.

Une vingtaine d'années plus tard, j'ai décidé qu'il était temps que je crée le mien. Les Italiens ont raison avec ça. Riz crémeux, farci de mozzarella fraîche, roulé dans la chapelure et frit à la perfection. Ils sont croustillants à l'extérieur, chauds et gluants à l'intérieur et valent chaque éclaboussure d'huile sur votre comptoir.

Recette d'arancini farcis au fromage avec sauce marinara épicée

Rendement 10

Ingrédients:

Pour les arancinis

• 2 tasses de riz « sushi » cuit (le gluten supplémentaire dans le riz à sushi aide le riz à se coller dans ces boules)
• 2 œufs, divisés
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• Sel et poivre
• 10 cubes (1/2 po) de fromage mozzarella frais
• 1 cuillère à soupe de lait
• 1/2 tasse de chapelure nature
• 1/4 tasse de chapelure panko
• 1 cuillère à soupe de persil fraîchement haché
• Huile de canola pour la friture

Pour la sauce marinara

• 1/2 tasse de sauce marinara préférée en pot
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1 cuillère à soupe de persil fraîchement haché

Instructions:

1. Dans une casserole moyenne, versez suffisamment d'huile de canola pour qu'elle mesure environ 4 à 5 pouces de haut dans la casserole. Chauffer à feu moyen.
2. Pendant que l'huile chauffe, mélanger le riz, 1 œuf, le parmesan, le sel et le poivre dans un bol. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
3. Mélanger l'œuf restant avec le lait dans un petit bol. Mettre de côté.
4. Mélanger la chapelure, le persil et plus de sel et de poivre au goût dans un plat peu profond. Mélangez avec vos doigts.
5. Avec les mains mouillées, roulez environ 1/4 tasse du mélange de riz en boule dans vos mains. Insérez 1 cube de mozzarella au milieu et reformez le riz autour de la mozzarella pour qu'il soit complètement encapsulé.
6. Tremper la boule de riz dans le mélange d'œufs, en enrobant toute la surface.
7. Secouez l'excédent d'œuf et roulez-le dans le mélange de chapelure. Réserver et répéter avec le riz restant.
8. Une fois que l'huile est chaude (environ 350 degrés F), placez 2-3 boulettes de riz dans l'huile à la fois, en les faisant frire environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
9. Transférer les boulettes frites sur une assiette tapissée de papier absorbant et répéter avec les boulettes de riz restantes.
10. Pour préparer la sauce, mélangez simplement tous les ingrédients dans un petit bol.
11. Servir les arancini tièdes, frais sortis de l'huile de friture, avec la marinara.

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