Les muffins végétaliens au son et aux pommes et raisins secs sont un bon début de matinée – SheKnows

Les muffins au son sont un excellent moyen de se faufiler dans des fibres supplémentaires, en particulier pour les enfants ou les mangeurs difficiles.

La plupart des muffins achetés en magasin sont soit secs comme du carton, soit chargés de sucre, ce qui les rend très malsains. Dans cette recette, j'ai gardé les choses simples et j'ai même complètement ignoré les produits laitiers. En utilisant des graines de lin moulues ou des graines de chia et en les trempant dans de l'eau tiède, elles prennent la forme d'un gel (alias « œuf de lin ») et constituent un merveilleux liant qui remplace parfaitement les œufs. L'utilisation de compote de pommes garde ces muffins denses et moelleux et ajoute juste assez de douceur pour leur donner un bon goût. Même les enfants vont les adorer.

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Recette de muffins végétaliens au son et aux pommes et raisins secs

Rendement 12

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues ou de graines de chia
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• 6 cuillères à soupe d'eau tiède
• 2 tasses de céréales de son biologiques
• 1-1/4 tasse de lait d'amande ou de soja à la vanille
• 1 tasse de raisins secs biologiques
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou d'érable pur
• 3/4 tasse de compote de pommes non sucrée
• 1/2 tasse de sirop d'érable pur
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco fondue
• 1-1/2 tasse de farine auto-levante

Instructions:

1. Préchauffer le four à 375 degrés F et tapisser un moule à muffins de moules à muffins.
2. Dans un petit bol, mélanger les graines de lin moulues et l'eau tiède. Mélanger et laisser reposer 10 minutes.
3. Dans un bol à mélanger, ajouter les céréales de son et le lait d'amande. Laissez les céréales reposer pendant environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les céréales soient très molles et aient absorbé la majeure partie du lait d'amande.
4. Une fois les céréales trempées, ajoutez « l'œuf de lin » et tous les ingrédients restants, en pliant doucement pour combiner et sans trop mélanger.
5. Verser la pâte dans chaque moule à muffins à environ 3/4 de la hauteur et cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient d'une couleur brun foncé et que les centres soient complètement cuits.
6. Sortir du four et laisser refroidir légèrement. Servir chaud avec du beurre sans produits laitiers ou à température ambiante.
7. Conserver dans un contenant hermétique pendant plusieurs jours.

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