Ce n'est pas parce que le temps se réchauffe que vous ne pouvez pas siroter une soupe savoureuse qui remplit le ventre. Cette soupe de carottes réfrigérée présente des saveurs audacieuses de carottes sucrées, d'ail, d'herbes fraîches et de morceaux d'avocat.
Ce n'est pas parce que le temps se réchauffe que vous ne pouvez pas siroter une soupe savoureuse qui remplit le ventre. Cette soupe de carottes réfrigérée présente des saveurs audacieuses de carottes sucrées, d'ail, d'herbes fraîches et de morceaux d'avocat.
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Soupe glacée aux carottes
Pour 4 personnes
Ingrédients:
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- 1/4 tasse d'huile de noix de coco
- 1 livre de carottes fraîches du jardin, fanes parées, tranchées
- 3 gousses d'ail, hachées
- 2-1/2 tasses de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché et plus pour la garniture
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 tasse de crème de soja nature
- 1 gros avocat, coupé en deux, dénoyauté, pelé, coupé en dés
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Instructions:
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- Chauffer l'huile de noix de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les carottes et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les carottes commencent à ramollir.
- Incorporer l'ail et cuire en remuant pendant 1 minute. Ajouter le bouillon, le thym et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Porter à ébullition, couvrir et continuer à mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.
- Retirer la casserole du feu et incorporer la crème de soja. Assaisonner à nouveau avec du sel et du poivre. Laisser refroidir légèrement.
- Purée de soupe dans un robot culinaire ou un mélangeur. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid.
- Pour servir, verser la soupe dans 4 bols et garnir d'avocat en dés et d'une pincée de persil.
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