Recette de quesadilla au brie et aux champignons – SheKnows

Épatez la famille et les amis avec cette quesadilla gourmande remplie de champignons exotiques, d'échalotes et d'un brie à la truffe.

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Le Brie à la truffe se marie à merveille avec les champignons et les échalotes, mais si vous n'en trouvez pas, un Brie nature est parfait! Préparez-en à l'avance, puis réchauffez légèrement au four au moment de servir. Délicieux servi tiède ou à température ambiante.

Recette de quesadilla au brie et aux champignons

Donne 1 grosse quesadilla

Ingrédients:

• 2-1/2 cuillères à soupe de beurre (divisé 1-1-1/2)
• 2 grosses tortillas
• 2 grosses échalotes, tranchées finement
• 4 onces de champignons frais, nettoyés (nous avons utilisé un mélange exotique)
• 2-3 onces de fromage Brie, croûte enlevée (nous avons utilisé un brie à la truffe)
• 2 cuillères à soupe de xérès
• 1 cuillère à café de thym frais, haché
• Sel et poivre

Instructions:

1. Mettre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Une fois fondue, ajouter l'échalote et faire revenir, en remuant souvent, environ 3-4 minutes.
2. Ajouter une autre cuillère à soupe de beurre, les champignons, le xérès, le thym et une pincée de sel et de poivre dans la même poêle. Continuez la cuisson jusqu'à ce que l'échalote et les champignons soient cuits et que la majeure partie du liquide (extrait des champignons et du xérès) soit cuit. Éteignez la chaleur et mettez de côté.
3. Dans une grande poêle à frire séparée, faire fondre 1/2 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Une fois fondu, placez une tortilla dans la poêle. Répartir le mélange de champignons à l'échalote sur toute la tortilla. Placer le Brie en morceaux sur les échalotes et les champignons. Garnir de la deuxième tortilla et cuire environ 5 à 6 minutes (ou jusqu'à ce que le fond soit croustillant et facile à retourner), puis retournez soigneusement pour rendre l'autre côté croustillant. Cuire encore 3-4 minutes. Retirer de la poêle et laisser reposer la quesadilla environ 2 minutes avant de la trancher. Servir.