Mis à jour en mars 1er 2017 à 11 h 45 HNE: Un représentant de Subway a fait la déclaration suivante: « Les accusations portées par CBC Marketplace au sujet du contenu de notre poulet sont absolument faux et trompeurs. Notre poulet est composé à 100 % de viande blanche assaisonnée, marinée et livrée dans nos magasins en tant que produit fini et cuit.
Nous les avons informés de nos fortes objections. Nous ne savons pas comment ils ont produit des données aussi peu fiables et factuellement incorrectes, mais nous insistons sur une rétractation totale. Produire des aliments de haute qualité pour nos clients est notre priorité absolue. Ce rapport est faux et il doit être corrigé.
Histoire originale :
Subway a traversé beaucoup de choses ces dernières années entre le drame avec son porte-parole, Jared Fogle, et le produit chimique nettoyant pour tapis de yoga qui aurait été utilisé dans leur célèbre pain de mie. Mais les dernières nouvelles sanglantes peuvent être encore plus difficiles à avaler.
Un Canadien récent étudier a testé l'ADN de la galette de poulet rôtie au four de Subway et a découvert qu'il ne s'agissait en fait que d'environ 50 pour cent de poulet. Encore plus choquant: ce nombre était sur le haute fin du poulet qui a été testé. Le poulet teriyaki à l'oignon doux était composé à moins de 43 pour cent de poulet. Ceci, bien sûr, soulève la question: qu'y a-t-il dans le autre la moitié de cette galette de « poulet »? Voulons-nous seulement savoir?
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Eh bien, le test ADN suggère que la majorité du reste du "poulet" de Subway est en fait du soja.
Un porte-parole de Subway Canada aurait a fait une déclaration contestant l'affirmation: « SUBWAY Canada ne peut pas confirmer la véracité des résultats des tests de laboratoire que vous avez effectués. Cependant, nous sommes préoccupés par les conclusions alléguées que vous citez en ce qui concerne la proportion de contenu de soja. Nos lanières de poulet et notre poulet rôti au four contiennent 1 % ou moins de protéines de soja. Nous utilisons cet ingrédient dans ces produits pour aider à stabiliser la texture et l'humidité. Tous nos articles de poulet sont fabriqués à partir de poulet à 100% de viande blanche, qui est mariné, rôti au four et grillé. Nous avons récemment testé nos produits de poulet pour les attributs nutritionnels et de qualité et avons constaté qu'ils répondaient à nos normes de qualité alimentaire. Nous examinerons cela à nouveau avec notre fournisseur pour nous assurer que le poulet répond aux normes élevées que nous avons fixées pour tous nos éléments de menu et ingrédients. »
Matt Harnden, chercheur en ADN au Wildlife Forensic DNA Laboratory de l'Université Trent, a dirigé l'étude qui a publié le résultats controversés, et les sandwichs ont en fait été testés avec des sandwichs au poulet d'une poignée d'autres Fast food chaînes, qui s'en sont beaucoup mieux tirées. Par exemple, le poulet McDonald's a obtenu environ 85 %, Chipotle 87 % et Wendy's près de 90 %. Bon à savoir?
Bien sûr, nous préférons que nos sandwichs au poulet soient tous poulet. On est bizarre comme ça.
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