Le radicchio peut être principalement servi cru comme légume de salade aux États-Unis, mais ce légume amer est plus délicieusement grillé en Italie (d'où il est originaire). La cuisson du radicchio adoucit son amertume et le rend encore plus polyvalent dans le végétalien cuisine. Ce gratin de haricots blancs et radicchio est inspiré de la recette de Myra Goodman en Le cuisinier terrien, qui appelle du gruyère. Je suggère de le remplacer par Teese, de Chicago Soydairy, mais tout fromage végétalien qui a une texture fondante fonctionnera. J'ai également rationalisé le processus de cuisson en utilisant des haricots blancs en conserve au lieu de haricots blancs séchés. Servez cette casserole végétalienne comme entrée végétalienne ou plat d'accompagnement végétalien.
Le radicchio peut être principalement servi cru comme légume de salade aux États-Unis, mais ce légume amer est plus délicieusement grillé en Italie (d'où il est originaire). La cuisson du radicchio adoucit son amertume et le rend encore plus polyvalent dans la cuisine végétalienne. Ce gratin de haricots blancs et radicchio est inspiré de la recette de Myra Goodman en
Gratin de haricots blancs et radicchio
Pour 8 personnes
Ingrédients:
-
t
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 petits oignons, coupés en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 3 boîtes (15 onces) de haricots blancs, rincés, égouttés
- 1 tasse de bouillon de légumes ou d'eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1 petite tête de radicchio, noyau enlevé, coupé en deux, tranché finement
- 1 tasse de chapelure de blé entier séchée non assaisonnée
- 1 tasse de fromage végétalien râpé
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Instructions:
-
t
- Préchauffer le four à 425 degrés F. et vaporiser un plat allant au four de 11 × 7 pouces avec un aérosol de cuisson.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, pendant 1 minute.
- Ajouter les haricots et mélanger pour combiner. Retirez la moitié des haricots et transférez-les dans un robot culinaire.
- Ajouter le radicchio dans la poêle avec les haricots et remuer pour combiner. Cuire en remuant fréquemment pendant 2 à 3 minutes.
- Pendant ce temps, ajouter du bouillon ou de l'eau au robot culinaire et écraser les haricots jusqu'à ce qu'ils soient presque lisses. Ajouter le vinaigre et assaisonner de sel et de poivre en pulsant encore quelques fois.
- Incorporer la purée de haricots au mélange de haricots dans la poêle et baisser le feu à moyen-doux. Cuire en remuant de temps en temps pendant 1 à 2 minutes.
- Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le fromage végétalien, le thym et le persil.
- Transférer le mélange de haricots dans le plat de cuisson préparé et saupoudrer du mélange de chapelure.
- Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit légèrement dorée. Servir chaud.
t
t
t
t
t
t
t
t
Plus de recettes végétaliennes saines!
