Le magazine de Rachael Ray Every Day with Rachael Ray vous propose des recettes et des idées de planification de repas qui vous garantissent de passer un moment délicieusement amusant dans votre cuisine. SheKnows.com a eu la délicieuse opportunité d'obtenir un aperçu exclusif de la cuisine d'essai au bureau de Ray, où tester des recettes et s'amuser vont de pair. Voici quelques recettes rapides et faciles testées et approuvées du numéro de juin/juillet de Every Day with Rachael Ray.
Pour plus d'informations sur notre visite dans les coulisses de la cuisine d'essai au bureau de Rachael Ray à New York, assurez-vous de lire notre Aperçu exclusif de la cuisine-test de Rachael Ray pour Chaque jour avec Rachael Ray. Et pour plus de recettes de Rachael Ray, visitez son site Web RachaelRayMag.com.
Recettes de Rachael Ray
Brochettes de saucisses italiennes
Sert : 4
Préparation: 20 minutes
Cuisiner: 15 minutes
Ingrédients:
8 maillons de saucisses italiennes piquantes ou sucrées, coupés en quatre sur la largeur
1 poivron vert, coupé en quatre sur la longueur et en deux sur la largeur
1 oignon doux, coupé en quatre sur la longueur et en deux sur la largeur
1 grosse tête d'ail, séparée en gousses et épluchée
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre
Deux sacs d'une livre d'épinards surgelés, décongelés et essorés
Instructions:
1. Enfiler la saucisse italienne, les poivrons, l'oignon et les trois quarts des gousses d'ail sur 8 brochettes. Badigeonner les brochettes de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
2. Préchauffer un gril extérieur ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Griller les brochettes, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées, 12-15 minutes.
3. Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante à feu moyen-vif. Ajouter les gousses d'ail restantes et cuire 1 minute. Ajouter les épinards et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient chauds environ 5 minutes et assaisonner de sel et de poivre. Servir les brochettes avec les épinards.
Salsa Fresca
Fait du: 5 tasses
Préparation: 5 minutes
Ingrédients:
1 tasse de coriandre tassée grossièrement hachée
2 gousses d'ail
1/2 oignon, haché grossièrement
1 piment jalapeño, coupé en deux sur la longueur
2 1/2 livres de tomates mûres (7 ou 8), évidées, coupées en quartiers
Jus de 1 citron vert
Le sel
Instructions:
À l'aide d'un robot culinaire, mélanger la coriandre et l'ail pendant 30 secondes. Raclez les côtés. Ajouter l'oignon et le jalapeño et pulser jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés et transférer dans un bol moyen. Travailler par lots, ajouter les tomates au robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées. Ajouter au mélange de coriandre. Incorporer le jus de citron vert et assaisonner de sel.
Rouleaux de crevettes et jambon
Sert : 4
Préparation: 25 minutes
Ingrédients:
2 1/2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
2 cuillères à café de jus de citron frais
1/2 livre de crevettes cuites, coupées en bouchées
1/4 de livre de jambon, coupé en cubes de 1/4 de pouce (environ 1 tasse)
2 cuillères à soupe d'oignon rouge haché
4 coeurs d'artichauts en conserve, coupés en quatre
4 pains à hot-dog, grillés
1 tasse de laitue iceberg râpée
Instructions:
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, l'estragon, la moutarde et le jus de citron. Dans un bol moyen, mélanger les crevettes, le jambon, l'oignon rouge et les cœurs d'artichaut. Ajouter la vinaigrette au mélange de crevettes et mélanger. Remplissez chaque pain à hot-dog grillé avec la salade de laitue et de crevettes et jambon.
Bonbons aux fraises
Fait du: 25
Préparation: 20 minutes (plus congélation)
Cuisiner: 25 minutes
Ingrédients:
1 pinte de fraises, hachées finement
1 cuillère à soupe de sucre
1 pinte de crème glacée à la vanille, ramollie
25 gaufrettes à la vanille nature
1 livre de chocolat noir, haché
1/2 tasse de pistaches, hachées
Instructions:
1. Dans une casserole moyenne, faire mijoter les fraises et le sucre à feu moyen. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et sirupeux, environ 20 minutes. Laisser refroidir.
2. Transférer la crème glacée dans un grand bol et incorporer 1/2 tasse de sauce aux fraises (réserver le reste de la sauce pour une autre utilisation). Couvrir et congeler jusqu'à consistance ferme, environ 1 heure.
3. Placer les biscuits côté plat vers le bas sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Garnir chaque biscuit d'1 petite boule de crème glacée. Congeler jusqu'à fermeté, environ 30 minutes.
4. Au bain-marie, faire fondre les trois quarts du chocolat. Retirer du feu et incorporer le chocolat restant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Tremper chaque bonbon dans le chocolat pour enrober et remettre sur la plaque à pâtisserie préparée. Saupoudrez aussitôt de pistaches. Congeler jusqu'à fermeté, environ 30 minutes.
Cupcakes à la guimauve
Fait du: 2 douzaines
Préparation: 40 minutes (plus refroidissement)
Cuire: 25 minutes
Ingrédients:
5 barres de chocolat noir (3,5 onces chacune)
3 1/2 bâtonnets plus 4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
3 gros œufs, battus
1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
1/2 cuillère à café + 1/8 cuillère à café de sel
2 1/2 tasses de farine
2 tasses de sucre granulé
1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de sirop de maïs
1 tasse de sucre glace
1 pot (7,5 onces) de crème de guimauve
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser deux moules à muffins de moules à pâtisserie. Hachez 3 barres de chocolat et placez-les dans un petit bol. Hachez les 2 barres de chocolat restantes et placez-les dans un autre petit bol.
2. Dans une grande casserole, faire fondre 2 bâtonnets de beurre dans 2 1/4 tasses d'eau, en remuant souvent, à feu moyen. Retirer du feu et incorporer les 3 barres de chocolat hachées jusqu'à ce qu'elles soient fondues. Incorporer les œufs, la vanille et 1/2 cuillère à café de sel. Incorporer la farine, le sucre cristallisé et le bicarbonate de soude.
3. Répartir la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux trois quarts. Cuire au four jusqu'à ce que les muffins rebondissent lorsqu'on les presse doucement, environ 25 minutes. Laisser refroidir complètement, puis démouler.
4. Dans un bol moyen, mélanger les 2 barres de chocolat hachées restantes, 1 1/2 bâtonnets de beurre et le sirop de maïs et cuire au micro-ondes à puissance moyenne pendant 1 minute. Remuer, puis micro-ondes 1 minute de plus à puissance moyenne. Remuer jusqu'à consistance lisse.
5. Trempez le dessus de chaque cupcake dans le glaçage au chocolat et placez-le à l'endroit sur une grille de refroidissement. Tremper chaque cupcake deux fois de plus. Laisser reposer jusqu'à ce que le glaçage soit pris, environ 1 heure.
6. À l'aide d'un batteur électrique, battre les 4 cuillères à soupe de beurre restantes, le sucre glace et 1/8 cuillère à café de sel restant à grande vitesse jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la crème de guimauve et mélanger à vitesse moyenne. Transvaser dans une poche à douille munie d'une petite douille. Décorez les cupcakes avec un motif en zigzag ou avec une cuillère.
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