La nourriture américaine sur le grill est un délice, mais les spécialités asiatiques sur le grill sont divines. Au lieu des habituels chiens, hamburgers ou poitrines de poulet, sortez vos brochettes et placez ces plats asiatiques sur la flamme de la cour.
Secrets de grillades asiatiques
Si vous n'avez jamais cuisiné avec des brochettes, lisez Comment cuisiner des recettes asiatiques sur le gril avec des brochettes. Et si cuisiner des recettes asiatiques sur le gril est nouveau pour vous, voici quelques conseils simples pour réussir vos grillades. 1. Gérez votre flamme. Étant donné que la plupart des sauces, marinades et glaçages asiatiques contiennent du sucre, ils peuvent brûler facilement. Gardez un œil sur le gril et gérez bien la chaleur pour éviter les flammes. Commencez le feu à un niveau moyen avec des charbons ardents d'un côté et quelques braises de l'autre. Cela vous permettra de mieux contrôler la cuisson et la température. Si vous utilisez un gril à gaz, maintenez la température à feu moyen.
Recettes asiatiques sur le gril
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Brochettes De Boeuf À L'Asiatique Grillées
Donne 3 portions Ingrédients:
3 cuillères à soupe de sauce hoisin
3 cuillères à soupe de xérès
1/4 tasse de sauce soja
1 cuillère à café de sauce barbecue
2 oignons verts hachés
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais hachée
1 1/2 livre de bifteck de flanc, tranché en tranches de 2 pouces de large Instructions:
1. Mélanger la sauce hoisin, le xérès, la sauce soja, la sauce barbecue, les oignons, l'ail et le gingembre. 2. Mélanger les tranches de bœuf et le mélange de sauce soja dans un grand sac en plastique refermable. Secouez pour combiner. Réfrigérer au moins 2 heures ou toute la nuit. 3. Au moment de griller, préchauffer le gril à feu moyen. Enfiler le bifteck sur des brochettes trempées et griller environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'au degré de cuisson souhaité. Servir avec du riz vapeur, des légumes grillés et une sauce hoisin supplémentaire.
Brochettes de légumes grillés avec trempette au gingembre
Donne 6 à 8 portions Ingrédients:
3/4 livre de champignons shiitake frais (2 à 3 pouces de large)
3/4 aubergines asiatiques, parées, coupées en cubes
1 1/2 cuillères à soupe d'huile de sésame, et plus pour le brossage
1/4 tasse d'oignon haché
1/2 tasse de gingembre pelé et haché
1/3 tasse de pomme pelée et hachée
3/4 tasse de sauce soja
6 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1/4 tasse de sucre Instructions:
1. Rincer les champignons et retirer les tiges. Enfiler les champignons et les aubergines sur des brochettes trempées et badigeonner légèrement d'huile de sésame. 2. Préchauffer le gril à feu moyen et huiler la grille. Griller les légumes 3 à 4 minutes. Retourner et griller pendant 3 à 4 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. 3. Pour faire une trempette au gingembre, mélanger le reste des ingrédients dans un mélangeur et réduire en purée. La sauce peut être préparée à l'avance et réfrigérée jusqu'à 1 semaine. Servir les brochettes de légumes avec la sauce à côté.
Brochettes de fruits de mer grillés au ponzu
Donne 6 à 8 portions Ingrédients:
2 à 3 livres de n'importe quelle combinaison des produits suivants: saumon désossé et sans peau; filet de thon germon; crevettes décortiquées et déveinées (20 à 30 par livre); et/ou pétoncles géants (environ 1 pouce de large)
1/2 tasse de saké
1/2 tasse de mirin
1/2 tasse de sauce soja
1/2 tasse de vinaigre de riz
1/4 tasse de flocons de bonite séchés
3 cuillères à soupe de jus de citron Instructions:
1. Rincez tous les fruits de mer. Couper le poisson en morceaux de 1/2 pouce d'épaisseur et les crevettes papillon. Enfiler les fruits de mer sur des brochettes trempées et badigeonner légèrement les fruits de mer d'huile de sésame. 2. Préchauffer le gril à feu moyen et huiler la grille. Cuire les brochettes, couvercle fermé, de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et bien cuit. 3. Pour préparer la sauce ponzu, mélanger le reste des ingrédients, sauf le jus de citron, dans une casserole et faire bouillir à feu vif. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes. Filtrer dans un bol et réfrigérer jusqu'à refroidissement. Incorporer le jus de citron et servir avec des brochettes de fruits de mer. Articles Liés
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