Recette de chili aux pois aux yeux noirs – SheKnows

Bien que cuisiner avec des pois aux yeux noirs séchés puisse sembler laborieux, cela demande simplement un peu de prévoyance. En plus d'avoir une meilleure texture, les pois aux yeux noirs séchés sont également moins chers et moins riches en sodium que leurs homologues en conserve. Essayez de les utiliser pour faire du chili pour une touche unique et délicieuse à l'habituel.

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Les pois aux yeux noirs sont riches en fer, en protéines et en fibres et sont faibles en cholestérol, en graisses saturées et en sodium, ce qui en fait un excellent ajout à tout repas. Le plat de pois aux yeux noirs du Sud le plus célèbre est peut-être Hoppin' John, qui est traditionnellement consommé le jour du Nouvel An et est censé porter chance pour l'année à venir.

Malgré la disponibilité et la commodité des pois à œil noir en conserve et surgelés, il y a de nombreux avantages à commencer avec des haricots secs. En plus d'être moins cher et moins riche en sodium, des études montrant des niveaux élevés de

BPA dans les aliments en conserve, les haricots secs sont de mieux en mieux pour votre santé. Cette recette de chili aux pois aux yeux noirs adaptée de Toutes les Recettes.com propose un souper végétarien à la mijoteuse qui est principalement sans intervention.

Recette de chili aux pois aux yeux noirs

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 1-1/2 tasse de pois aux yeux noirs séchés, trempés pendant la nuit
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 oignon doux, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 boîte (10 onces) de maïs sucré, égoutté
• 1 boîte (28 onces) de tomates en dés
• 1/4 tasse de poudre de chili
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 2 tasses de riz cuit
• 3-1/2 tasses de bouillon de poulet
• Sel de mer et poivre au goût
• 1/2 tasse de fromage cheddar râpé

Instructions:

1. Versez les haricots secs sur une plaque à biscuits et retirez les petits cailloux ou autres débris souvent présents dans les haricots secs. Verser dans un grand bol et remplir d'eau. Laisser tremper une nuit. Vous devrez peut-être ajouter plus d'eau car les haricots absorbent l'eau. Ils doivent être couverts en tout temps. Égoutter et rincer abondamment les pois aux yeux noirs.
2. Placer les pois aux yeux noirs, le poivron rouge, l'oignon, l'ail, le maïs, le bouillon et les tomates dans la mijoteuse. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
3. Ajouter la poudre de chili et le cumin et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Couvrir et cuire à feu vif pendant 4 heures. Vérifiez périodiquement, vous devrez peut-être ajouter plus de bouillon si les haricots en ont trop absorbé et que le mélange commence à sembler sec.
5. Incorporer le riz et le fromage.
6. Cuire encore 30 minutes. Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la température de votre mijoteuse.

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