Apprenez à connaître les baies de blé avec cette salade de céréales pleine d'ingrédients de saison – SheKnows

La saison des fêtes est à nos portes, et bien que la plupart d'entre nous abusent de tous les plats sucrés et salés qui l'accompagnent, c'est un plat sain. et délicieux.

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Si vous n'avez pas essayé les baies de blé, c'est maintenant votre chance.

Pour cette salade, ils sont cuits et mélangés avec de la courge kabocha rôtie, qui a une saveur légèrement sucrée et de noisette. Pour équilibrer le sucré, j'ai ajouté des canneberges fraîches, qui sont acidulées et ajoutent un peu de croquant. (Si les canneberges fraîches sont trop acidulées pour vous, essayez plutôt d'utiliser des canneberges séchées.) Et enfin, il est arrosé d'une vinaigrette à la grenade aigre-douce qui lie tout le plat.

C'est copieux, de saison et tellement joli.

Recette de salade de baies de blé, de courge rôtie et de canneberges avec vinaigrette à la grenade

6 à 8 personnes

Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 40 minutes | Durée totale: 55 minutes

Ingrédients:

Pour l'habillage

• 1/4 tasse de jus de grenade
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de mélasse
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 gousse d'ail
• Sel et poivre au goût

Pour la salade

• 1 petite courge kabocha ou courge butternut
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 1-1/2 tasse de grains de blé non cuits
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasse de canneberges fraîches
• 4 tasses de bébés épinards frais, hachés
• 1/4 tasse d'oignons rouges tranchés finement
• 1/4 tasse d'oignons verts hachés
• 1/4 tasse de persil frais, haché

Instructions:

1. Dans un mélangeur, ajoutez tous les ingrédients de la vinaigrette et mélangez à feu vif jusqu'à consistance lisse.
2. Transférer dans un bocal avec un couvercle et réserver jusqu'au moment de l'utiliser.
3. Chauffer le four à 400 degrés F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
4. Coupez et épluchez la courge, puis coupez-la en morceaux de la taille désirée. Mélanger la courge dans l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis la faire rôtir au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
5. Pendant ce temps, dans une casserole, ajouter les grains de blé et le bouillon de légumes. Porter à ébullition à feu moyen et cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les grains de blé soient tendres.
6. Égoutter les grains de blé et les ajouter dans un bol à mélanger. Dans le bol, ajouter les canneberges, les épinards, les oignons et le persil.
7. Retirez la courge rôtie chaude du four et ajoutez-la à la salade. Arroser de vinaigrette à la grenade, bien mélanger et servir.

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