Pilaf de riz sauvage aux épices avec courge musquée et canneberges séchées – SheKnows

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Essayez cette recette de plat d'accompagnement végétalien délicieux et sain - parfait pour tout repas de vacances! Comme cette recette prend un peu moins d'une heure à préparer, nous vous recommandons de la préparer à l'avance!

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Pilaf de riz sauvage aux épices avec courge musquée et canneberges séchées

Donne 8 portions

Ingrédients:

  •  2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse d'oignon haché
  • 1/2 tasse de carottes hachées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 3 tasses de cubes de 3/4 po, courge musquée pelée (environ 1 lb. cubes)
  • 1 tasse de riz sauvage
  • 1 tasse de riz brun à grains longs
  • 1 pomme douce, pelée, épépinée, coupée en dés
  • 1 bâton de cannelle
  • 3-3/4 tasses de bouillon de légumes
  • 1 tasse de canneberges de Cape Cod Sun-Maid
  • sel et poivre

Instructions:

    1. Faire chauffer l'huile, l'oignon et la carotte dans une poêle profonde ou une casserole avec couvercle. Cuire en remuant à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ramollisse.
    2. Ajouter le gingembre, la poudre de cari, le cumin et l'ail; cuire et remuer pendant 1 minute.
    3. Ajouter la courge, le riz, la pomme, le bâton de cannelle et le bouillon de légumes. Porter à ébullition; couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 45 minutes.
    4. Retirer du feu et ajouter les canneberges. Laisser reposer 10 minutes.
    5. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Nutriments par portion: 300 calories; Protéine 6g; Gras 5g (Sam. Matières grasses 0,5 g); Glucides 57g; Fibres alimentaires 5g; Cholestérol 5 mg; Sodium 460mg

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