Essayez cette recette de plat d'accompagnement végétalien délicieux et sain - parfait pour tout repas de vacances! Comme cette recette prend un peu moins d'une heure à préparer, nous vous recommandons de la préparer à l'avance!
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Pilaf de riz sauvage aux épices avec courge musquée et canneberges séchées
Donne 8 portions
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse d'oignon haché
- 1/2 tasse de carottes hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 gousse d'ail, émincée
- 3 tasses de cubes de 3/4 po, courge musquée pelée (environ 1 lb. cubes)
- 1 tasse de riz sauvage
- 1 tasse de riz brun à grains longs
- 1 pomme douce, pelée, épépinée, coupée en dés
- 1 bâton de cannelle
- 3-3/4 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse de canneberges de Cape Cod Sun-Maid
- sel et poivre
Instructions:
- Faire chauffer l'huile, l'oignon et la carotte dans une poêle profonde ou une casserole avec couvercle. Cuire en remuant à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ramollisse.
- Ajouter le gingembre, la poudre de cari, le cumin et l'ail; cuire et remuer pendant 1 minute.
- Ajouter la courge, le riz, la pomme, le bâton de cannelle et le bouillon de légumes. Porter à ébullition; couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 45 minutes.
- Retirer du feu et ajouter les canneberges. Laisser reposer 10 minutes.
- Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Nutriments par portion: 300 calories; Protéine 6g; Gras 5g (Sam. Matières grasses 0,5 g); Glucides 57g; Fibres alimentaires 5g; Cholestérol 5 mg; Sodium 460mg
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