Si vous avez déjà valsé dans Target et acheté le premier ensemble de casseroles et poêles que vous avez vu se détendre sur l'étagère, vous savez qu'être décontracté avec vos achats d'ustensiles de cuisine est une énorme erreur. Acheter le mauvais type de batterie de cuisine pour vous cuisine habitudes et cuisson le style peut se terminer par un désastre - et des larmes. Ne pas investir dans les bons ustensiles de cuisine revient à peu près à allumer une liasse de billets en feu avec votre nouvelle cuisinière à gaz.
Avant d'acheter, il y a quelques grandes décisions à prendre, comme le type de matériau avec lequel vous devriez cuisiner et pourquoi. Pesons le pour et le contre de chaque type de batterie de cuisine, voulez-vous ?
Batterie de cuisine en aluminium
Avantages
Les casseroles et poêles en aluminium anodisé sont légères, résistent aux bosselures et aux rayures, ne rouillent pas et sont d'excellents conducteurs thermiques de la chaleur (elles distribueront la chaleur uniformément pour cuire les aliments sans points chauds). Environ la moitié de tous les ustensiles de cuisine fabriqués sont en aluminium et sont souvent utilisés pour améliorer l'acier inoxydable.
Les inconvénients
L'aluminium brut (par opposition à l'anodisé) est réactif aux ingrédients alcalins et acides (tomates, légumes à feuilles et agrumes) et a tendance à se déformer et à se rayer. Il peut également décolorer certains aliments (comme les sauces blanches). Heureusement, la plupart des casseroles et poêles en aluminium sont traitées avec un revêtement d'oxyde d'aluminium, ce qui améliore considérablement les propriétés de cuisson.
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Batterie de cuisine en fonte
Avantages
Une poêle en fonte bien assaisonnée est l'arme pas si secrète de nombreux cuisiniers. Idéale pour mijoter et dorer, la fonte imprègne des années de saveur à chaque repas. Il est peu coûteux, ne se déforme pas, conduit très bien la chaleur et, s'il est bien assaisonné, a une surface relativement antiadhésive. Vous pouvez également passer facilement de la cuisinière au four.
Les inconvénients
Même si aucune cuisine n'est complète sans une poêle en fonte, elle a ses inconvénients. Il est lourd, réactif, nécessite beaucoup d'entretien et ne convient pas à tous les aliments. Il n'est pas non plus recommandé pour les tables de cuisson en vitrocéramique. Il convient de noter que la fonte lixivie - surprise - le fer dans votre nourriture. Beaucoup de gens considèrent cela comme un avantage, mais un métal inattendu dans l'alimentation peut être dangereux pour certaines personnes.
Batterie de cuisine en céramique
Avantages
Les casseroles et poêles en céramique sont peut-être les batterie de cuisine la plus polyvalente disponible dans les magasins aujourd'hui. Ils peuvent survivre à la chaleur qui ferait fondre l'acier inoxydable (donc au four, à moins que vous n'ayez un sacré four), mais peuvent toujours être utilisés pour stocker des aliments dans le réfrigérateur et le congélateur. Et contrairement aux ustensiles de cuisine en métal, ils peuvent être utilisés au micro-ondes. Ils sont généralement très faciles à entretenir avec une surface naturellement antiadhésive, mais peuvent accepter des abrasifs doux et frotter sans endommager leur finition brillante attrayante, ce qui est important, car ils rendent également attrayants portion vaisselle. Ils sont largement considérés comme les ustensiles de cuisine les moins réactifs disponibles.
Les inconvénients
Malgré de nombreuses qualités culinaires et esthétiques supérieures, les ustensiles de cuisine en céramique présentent également certains inconvénients. Il peut être lourd et encombrant et se fissurera en cas de chute. Il peut également fissurer votre carrelage. Les ustensiles de cuisine plus anciens en céramique et en pierre peuvent contenir du plomb. De plus, les ustensiles de cuisson en céramique moins chers peuvent décolorer les tables de cuisson en vitrocéramique à une température plus élevée.
Ensuite :Batterie de cuisine en cuivre
Mis à jour par Sarah Long le 02/10/2017.
