Lundi sans viande: chili facile aux haricots et aux légumes – SheKnows

La baisse des températures appelle un chili chaud et copieux. Ce chili du lundi sans viande est facile à préparer et comprend quelques ingrédients surprises.

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Pour un repas du lundi sans viande simple, mais copieux et délicieux, essayez cette recette de chili facile aux haricots et aux légumes. Nous avons ajouté de l'edamame et de la Sriracha au mélange pour plus de substance et de saveur. Si vous le souhaitez, vous pouvez même ajouter du riz à grains longs et sauvage à cuisson rapide pour épaissir un peu les choses. Ce plat est idéal pour faire un repas du lundi facile!

Recette facile de chili aux haricots et aux légumes

Pour 4-6 personnes

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/4 tasse d'oignon en dés
• 1 grosse gousse d'ail, coupée en dés
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 (14 onces) boîte de tomates en dés
• 1 (15 onces) boîte de haricots noirs, égouttés
• 1 tasse d'edamames congelés
• 1 courgette verte, pelée, coupée en rondelles de 3/4 de pouce, puis coupée en quartiers
• 1 tasse de carottes en dés
• 1/2 tasse de grains de maïs
• 1 cuillère à café de sauce Sriracha (plus ou moins au goût)
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 tasse de riz à grains longs et sauvage de 10 minutes de cuisson (facultatif)

Instructions:

1. Dans un grand faitout ou une marmite, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire en remuant pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajouter l'ail, le sel et le poivre noir et cuire environ une minute.
2. Ajoutez la boîte de tomates en dés, puis remplissez la boîte vide d'eau et ajoutez-la dans la casserole. Ajouter les haricots noirs, les edamames, les courgettes, la carotte et le maïs. Cuire 8-10 minutes.
3. Ajouter la Sriracha et le cumin moulu au mélange. Si vous utilisez du riz à grains longs et du riz sauvage, ajoutez-le au mélange maintenant.
4. Laisser mijoter le mélange pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le chili épaississe et que les légumes soient tendres.
5. Servir chaud dans des bols individuels.

Détendez-vous avec ce chili facile et savoureux!

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