Faites vibrer la foule de Thanksgiving cette année et servez des muffins à la citrouille au lieu de la tarte à la citrouille. Et pourquoi pas? Ces gourmandises sans gluten sont délicieuses au petit-déjeuner, en collation ou même en dessert. La tarte à la citrouille peut-elle revendiquer la même polyvalence?
Vous aurez certainement votre dose d'automne avec ces friandises à la citrouille à main. Non seulement ils sont aromatisés avec l'ingrédient le plus apprécié de la saison (et quelques autres, comme la cassonade et l'érable), mais ils sont également infusés de thé chai.
J'ai infusé du thé chai dans du lait pour apporter une saveur épicée et délicieuse à la fête des muffins. Lorsque les muffins sont complètement froids, arrosez le dessus du glaçage à la vanille, puis déposez la garniture aux amandes.
La garniture sucrée et croquante est un bon complément aux muffins épicés et moelleux. Vos invités pourraient oublier la tarte à la citrouille après avoir dégusté l'une de ces friandises.
Remarque: le gluten peut être trouvé dans de nombreux aliments et produits différents, du ketchup à la sauce soja en passant par les bonbons et les assaisonnements. Alors que SheKnows essaie de s'assurer que ces recettes sont sans gluten, lisez attentivement les étiquettes des ingrédients de tous les aliments et produits alimentaires que vous utilisez pour ces recettes afin de vous assurer qu'ils sont également sans gluten.
Recette de muffins à la citrouille et au chai avec glaçage à la vanille et amandes enrobées d'érable
Ces muffins sont une délicieuse gâterie d'automne de saison. Vous les adorerez le matin servis avec une tasse de thé, comme goûter ou même comme dessert. Le glaçage à la vanille et la garniture croquante à l'érable et aux amandes sont la quantité parfaite de douceur que vous adorerez.
Rendement 12
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 20 minutes | Temps d'inactivité: 30 minutes | Durée totale: 1 heure 5 minutes
Ingrédients:
Pour les muffins
- 1 sachet de thé chaï
- 1/2 tasse de lait
- 2 tasses de farine tout usage sans gluten
- 2/3 tasse de cassonade tassée
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de gomme xanthane
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 oeuf
- 5 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille pur
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 tasse de purée de citrouille (pas de mélange pour tarte à la citrouille)
- Spray de cuisson antiadhésif
Pour le glaçage
- 1 tasse de sucre glace (plus au besoin)
- 1 cuillère à soupe de lait (plus au besoin)
- 1-1/2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
Pour la garniture aux amandes
- 3 cuillères à soupe d'amandes, hachées petites
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
Instructions:
Pour les muffins
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Vaporiser un moule à muffins avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Mettre de côté. Faites infuser le sachet de thé chai dans le lait pendant environ 5 minutes. Retirez le sachet de thé et jetez-le.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la gomme xanthane et la cannelle.
- Dans un bol séparé, fouetter l'œuf, puis ajouter l'huile végétale, le lait, la vanille, le cidre et la purée de citrouille. Fouetter pour combiner.
- Faire un puits dans les ingrédients secs, et ajouter le mélange d'œufs. Mélanger jusqu'à ce que combiné et lisse.
- Verser la pâte dans les moules à muffins, remplis aux 2/3 environ.
- Cuire au four de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
- Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
- Lorsque les muffins sont complètement refroidis, arrosez-les de glaçage, puis recouvrez du mélange d'amandes.
Pour le glaçage
- Dans un petit bol, ajouter tous les ingrédients et fouetter jusqu'à consistance lisse. Ajoutez un peu plus de sucre glace ou de lait pour créer une consistance à votre goût.
Pour la garniture aux amandes
- Dans une casserole à feu moyen, ajouter le beurre, le sirop d'érable et la cassonade. Remuer pour faire fondre le beurre et dissoudre le sucre. Ajoutez les morceaux d'amandes dans la poêle et mélangez. Retirer du feu.
Servez un lot de muffins sucrés, épicés et croquants.
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